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2021-01

氷見ラーメン本店


氷見ラーメン(外観)

氷見の地に惚れ込んだ店主が
氷見への恩返しを込めて開業された


氷見ラーメン(氷見ラーメン・塩)
(氷見ラーメン・塩)

氷見ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ラーメンには基本的に地元食材が使われるが、地産地消への強いこだわりが故に、
地元の刺身醤油を使った元ダレや、塩にインパクトを持たせるべく
シソの葉とネギを使った「シソネギ」なども開発されたと聞く。

スープは国産豚骨を10時間炊き込んで作られ、
シャバくて軽く感じられるのにコクは十分。
換言するならば、スガキヤから節系を抜いたのような方向性。

麺はベチャついた玉子麺で、デフォ柔らかめで提供される。
塩味に自動添付されるネギシソをヤワ麺に絡めてかき込むと、
口内で異なる食感が楽めた後に、爽やかな風味が抜けて行く。
地元の大谷蒲鉾もしみじみ旨い。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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