金久右衛門・道頓堀店（大阪市中央区道頓堀）
高級官僚の大胆不敵な挑戦やで
ええか、ホンマもんやで
（大阪ブラック）
（麺） ※太麺
＜ひとくちメモ＞
関西ノリのキワモノかと思いながらも、
泥酔時にはむしろこういった系列を欲してしまうドＭの嵯峨。
店側インフォによると、黒醤油を味のベースとして
なんとイカのワタ・海老などの海産物で深みを加えている様子。
バカ舌＆ヨッパの身では個々の素材を感知することは出来ないが、
黒醤油に絡まる深いコクと風味は絶妙のバランス。
チョイスした太麺は極太の平打ちで、
あえてのヤワで行かせて頂くと、うどんに似たモッチリ感がたまらない。
更に卓上の黒胡椒を振りかけると、
醤油スープとの相乗効果で益々箸が進んで行く。
分厚いメンマもキッリチとトレンドを押さえ、
ふっくらとした食感が箸休めにもなっている。
かえし醤油と甘味あるチャーシューの煮汁を合わせたような、
ハコに反して家庭的で安心できる味といえる。
味の評価：★★★★☆
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