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2020-10

精養軒(佐賀市伊勢町)


静養軒(外観)

レトロな佇まいの店舗には
飾りのない内装と今では貴重な黒電話もが存在する


静養軒(味自慢ラーメン)
(味自慢ラーメン)


静養軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
昼時には岡持ちの黒電話がひっきりなしにコールされる中、
ラーメンはカウンター越しにアルマイトのトレイに乗って登場する。

スープは透明感のあるシャバ系の中に
豚骨の旨味エキスがギュッと詰まっていて、そこには獣臭をも織り込んでいる。
表面に広がるオイルがコクを高め、シャバいのに厚みも十分。
そしてこの地域特有の元ダレが芳ばしさを発し、
軽めの塩分濃度の味付けが豚骨自体の旨味を存分に引き立てている。

地元・畑瀬食品の麺は、カタで上げて頂いたため
中盤まではそこそこのハリが保たれている。
ご当地ではヤワがスタンダードのようだが、
個人的には最低限これくらいのストロング感は欲しいところ。

薄いチャーシューには適度に塩分が沁みていてしっとり柔らか。
多めに投入された細ネギのシャキシャキ感がスープとよく馴染み、
レンゲで汲み上げる手が止まらない。

食後もしばらくの間は口内に漂う獣臭を楽しむことができ、
擦れたヲタにはこのうえない静養となる一杯。



味の評価:S





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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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