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2018-08

塩元帥・本店(大阪市淀川区木川東)


塩元帥・本店(外観)

無添加・無化調・無着色に加え、
無農薬無肥料での自然栽培まではじめるという
食材への飽くなき拘りっぷり。


塩元帥(天然塩ラーメン)
(天然塩ラーメン)


塩元帥(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
細かな素材の成り立ちを謳われても、
当然のことながら我がバカ舌レベルでは感知に至らないものの、
天然素材だけで摂られたというその分厚い旨味エキスに圧倒される。

魚介の配分もどちらかに寄ることなく程好い加減で融合され、
表面の香味油も品格を壊すことなくスッキリ収まっている。

当然の如くの自家製麺は、平打ちのストレートで、
メンカタ仕様では驚く程強靭なコシを持っている。
麺自体がスープを弾く程のコチコチ状であり、
ここではデフォの茹で加減がバランス的に良かろうと感じる。

完璧な塩梅で作られたチャーシューや、
薬味の揚げネギ、白髪ネギ、春菊、糸唐辛子、柚子なども
高次のセンスを伴って丼内でまとめられている。
いやはや、バカ舌クラスでも全く恐れ入りました。



味の評価:S





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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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