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2020-09

俺の空(新宿区高田馬場)


俺の空(外観)

馬場のホームから見上げた空には、
デリのPOPと眼下に広がる行列の無さ・・・


俺の空(掛け豚そば)
(掛け豚そば)


俺の空(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨魚介ブームを創出した元祖たる同店は、
オイルや調味料などに依存することなく
素材が持つピュアなエキスが幾重にも重ねられている感じ。

動物系の濃い路線へと振れそうなところへ
微塵切り状の生玉ネギがフレッシュ感を注ぎ込むように構築されている。

現在のトレンドに逆行する極細麺は
加水率を高めたプラスチッキーな食感で、
すっかり慣化されたこのテのスープとの組合わせには少々違和感を覚える。

チャーシュー代わりのほぐし豚は
スープに拡散してしまって”食べてる感”がなく、
肉のエキスをスープへと移行することが本来目的であるかのように設計されている。

行列の有無がDOG YEARな世代交代を告げる尺度になっているのであろうか。。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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