のむら食堂（山県郡北広島町壬生）
老朽化した店舗兼自宅は隅々まで清掃が行き届き、
リッツクラスの接客が汚客の心までも浄化してくれる
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
随所に手仕事を感じさせるラーメンは、
手作り故の脆さを孕んでいるのもまた事実。
並々と張られたスープには、オールドチックな獣臭を含んでおり、
おそらくは余計な調味料など一切使われていないため、
飽食の時代に育つ世代に向けては幾多のパーツが欠落している。
使われる麺は加水率の高い細麺で、
デフォ柔らかな加減でイニシエタイプにしっくりと嵌る。
小ぶりなチャーシューも純粋たる手作りで、
噛み締めると肉汁が溢れ出る加減で上げられている。
高齢の御店主が単独にて多彩なメニューを捌かれるため
多少の待ち時間は要するものの、高次のホルピタリティがこの一杯を豊食へと補完してくれる。
次回はオススメと謳われた「みそラーメン」をチョイスしたい。
それまでお元気で！！
味の評価：★★☆☆☆
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