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2020-09

のむら食堂(山県郡北広島町壬生)


のむら(外観)

老朽化した店舗兼自宅は隅々まで清掃が行き届き、
リッツクラスの接客が汚客の心までも浄化してくれる


のむら(ラーメン)
(ラーメン)


のむら(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
随所に手仕事を感じさせるラーメンは、
手作り故の脆さを孕んでいるのもまた事実。

並々と張られたスープには、オールドチックな獣臭を含んでおり、
おそらくは余計な調味料など一切使われていないため、
飽食の時代に育つ世代に向けては幾多のパーツが欠落している。

使われる麺は加水率の高い細麺で、
デフォ柔らかな加減でイニシエタイプにしっくりと嵌る。

小ぶりなチャーシューも純粋たる手作りで、
噛み締めると肉汁が溢れ出る加減で上げられている。

高齢の御店主が単独にて多彩なメニューを捌かれるため
多少の待ち時間は要するものの、高次のホルピタリティがこの一杯を豊食へと補完してくれる。
次回はオススメと謳われた「みそラーメン」をチョイスしたい。
それまでお元気で!!



味の評価:★★☆☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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