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2021-02

ふぢの(中央区築地)


ふぢの(外観)

築地卸売市場・1号館内にある
昔風情の中華系大衆食堂
(朝ラーもできるよ)


ふぢの(ラーメン)
(ラーメン)


ふぢの(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
素材から出たアクが滲むスープには、
醤油っぽさと甘みが同居しそれらをハードな課長がまとめている。

メンカタをオーダーすると「ゴワ麺」と変換され、
厨房へとコールされた後、暫しその出番を待つと
まさにゴムのようなゴワゴワ麺が登場してきた。

デフォの麺量はかなり多目であり、
明け方から市場で働く人々を下支えしているかのように感じられる。

チャーシューにはしっかりと味が沁みており、
全般的に塩分過多なところなども同様にコチラの客層への配慮であろう。

箸休めと彩りとシュウ酸溢れるホウレン草が、
市場の中で実に的確な働きをみせていた。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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