FC2ブログ

2018-12

【閉店】有木屋(尾道市土堂)


有木屋(外観)

旧店舗時代には随分とお世話になりましたが、
移転後は大行列を避けてここまで引っ張っちゃいますた…


有木屋(海味そば あっさり)
(海味そば・あっさり)


有木屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サーブ後、ワカメを発見するやいなや即座に仕留め、
その琥珀色に澄み渡ったビジュアルに暫し見入ってしまう。

動物系OFFのスープには、鯛のアラやホタテといった滋味系要素が骨子となり、
純粋なる塩味ベースの味付けが素材の特徴を最大限に活かしている。

そこにバーナーで炙って添えられる2種の絶品チャーシューに、
丼の外輪を回されるオイルによって動物系要素が補完され、
まさに山海一体となった高次の完成度。

当初は優しく感じられた味付けも、
中盤以降から塩っ気が強く感知されたが、
それらを打ち消すが如く微かな柚子の香りが抜けて行く。

これに合わされる自家製麺は強く縮れた極太であり、
ゴワゴワとした食感が口内をひと暴れした後、
軽い咀嚼によって溶けて消えて行くような感覚。

全ての素材が狙い通りの働きを実現し、
実にセンスの高いオリジナリティが詰まっている。

地場の老若男女からもすっかり認知され、
妹も自他ともに認める優れた銘店へと着実にステップアップしている。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★☆☆☆ ★★★★★ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-