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2018-12

一白(安佐南区長束)


一白(外観)_003

横川の雑踏を抜けて
激戦の旧街道へと移転


一白(塩ラーメン)_003
(塩ラーメン)


一白(麺)_003
(麺)



<ひとくちメモ>
干し貝柱・干し海老が使われるスープには、
芳ばしくも磯のエキスに溢れており
粟国の塩による甘味が柔らかい塩スープを形成している。

ビジュアル的には意外にも茶濁しているが、
動物系の要素は弱くスッキリとしていて雑味は残らない。

メンカタオーダーの細麺は、序盤はスープを弾くような張りがあり
しんなりと馴染んだ程度が最良のコンディションと思える。

コンセプトに反してチャーシューには強い香辛料で味付けされているため、
繊細なスープを汚しているようであり、こちらに関してはアンバラ感を覚えた。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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