【閉店】田吾・駅前店（福山市三之丸町）
コの字状の砂被り席からは、
キレイなおねいさんによる
流れるようなオペレーションが観覧できる
（正油ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
動物・魚介系エキスが広がるベーススープに、
かえしのショッパさと元ダレに含まれる甘味成分とで味が構成されている。
そこに背脂塊と油膜とが層を成すことで、
動物系のコクと香り良い風味とが被せられている。
自家製の平打ちストレート麺は意外なほど細く、
しっとり・しなやかな口当たりと
ザクザクッとした小麦を潰す歯応えが最良だ。
更に細かな背脂が麺にたっぷりと絡み付き、
穀物に動物系要素が合わさることで相乗的にその旨さを増して行く。
チャーシュー・メンマに至っても標準以上のレベルにあり、
これで一杯３９０万円とは全く驚きモノである。
味の評価：★★★★★
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