千両（福山市伏見町）
エキチカ、多彩なメニューで飲めるラーメン店
ご主人、ムリせず続けて下さい
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
丼一面に広がる青ネギの下層には、
意外にも透明感あるスープが張っている。
その配色に反して動物系のしっかりとした厚みがあり、
元ダレと共に丼の中で合わされる背脂塊がコクと風味を加えている。
塩分濃度も最適で、口内へ柔らかく浸透していくよう。
地元・松岡製麺の極細ストレート麺は、
メンカタオーダーでものの一分程度で茹で上がる。
しっとりとした麺にシャキシャキの青ネギがたっぷりと絡み、
両者の異なる食感が食欲を増進させる。
また一定の時間が経過すると青ネギがしんなりと馴染み、
ネギの甘味がスープへと溶け込んでこれまた違った味へとシフトしていく。
柔らかさの中に、しっかりと旨味エキスの詰まった一杯だ。
味の評価：★★★★★
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