黄金の塩らぁ麺 Due Italian(千代田区九段南)

元イタリアンシェフ石塚氏が”某鬼”に薫陶を受け
ラーメン界に転身されたという

(塩らぁ麺)

(麺)
<ひとくちメモ>
クリアなスープの中には鶏の上品なコクがギュッと詰まっており、
黄金色のチー油が合わさって文字通り黄金の塩ラーメンとなる。
瞬間オリーブオイルが抜けた気がしたのは思い過ごしであろうか。。
国産小麦100%の麺は、パスタに似たハリとコシを持っており、
フライドガーリックの部分を合わせて啜ると
そこはまるでペペロンチーノを想起させる味わいに。
また、トロトロに擦り下ろした白ネギとフェンネルとを合わせて啜ると
そこはお蕎麦を想起させる味わいに思えるから不思議だ。
ラーメンというジャンルにまた新たな定義を吹き込んだような、
この一杯に薫陶を受ける斬新なカテゴリの塩ラーメンといえる。
味の評価:S
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