黄金の塩らぁ麺 Due Italian（千代田区九段南）
元イタリアンシェフ石塚氏が”某鬼”に薫陶を受け
ラーメン界に転身されたという
（塩らぁ麺）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
クリアなスープの中には鶏の上品なコクがギュッと詰まっており、
黄金色のチー油が合わさって文字通り黄金の塩ラーメンとなる。
瞬間オリーブオイルが抜けた気がしたのは思い過ごしであろうか。。
国産小麦１００％の麺は、パスタに似たハリとコシを持っており、
フライドガーリックの部分を合わせて啜ると
そこはまるでペペロンチーノを想起させる味わいに。
また、トロトロに擦り下ろした白ネギとフェンネルとを合わせて啜ると
そこはお蕎麦を想起させる味わいに思えるから不思議だ。
ラーメンというジャンルにまた新たな定義を吹き込んだような、
この一杯に薫陶を受ける斬新なカテゴリの塩ラーメンといえる。
味の評価：S
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