平和軒（鹿角市花輪字下花輪）
創業昭和１０年
地元密着型の食堂系
現三代目曰く
”食堂とは食道なり” と
（ワンタン麺）
（ワンタン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
鶏ガラベースのクリアな醤油スープに、
自家製手打ちワンタンが
”これでもか!!”
と言わんばかりに多投されている。
その数、少なく見積もっても９個は現認という盛りっぷり。
手打ちのワンタンはトロトロ・チュルッチュルの喉越しで
中身の肉汁とエビとほのかなゴマ油がスープに溶け出し、
時間を追う毎にその味を変化させる。
防腐剤等余計なものは一切使われないという自家製麺は、
多加水麺なのにエッジが立ってしっかりとしたコシも出ている。
更には、加水率とパサパサ食覚とがなんとも不思議な相関を抱かせた。
いずれにせよ、
この内容で５５０万円とは食道における秀品と思える。
味の評価：★★★＋☆
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