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2018-12

十八番(能代市追分町)


十八番(外観)

創業昭和43年
住宅街に突如現れる大行列が目印となる


十八番(醤油)
(醤油・並)


十八番(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
動物系以外に穀物や木の実など10種類以上の食材から摂られたスープは、
複雑な旨味の要素が詰まっている。
さらに香味油やピーナツ・擦りゴマなどでコクと風味を増し、
方向性が異なる全ての要素を課長がまとめ上げている。

カンスイをほとんど使われない細麺は、
デフォでかなり柔らかい状態で提供され
僅かの間で次第にその柔らかさを増していく。

豚バラチャーシューは炭火で焼き上げられており、
芳ばし過ぎる程の風味がスープへも影響を与えている。

地元流に、レモンを軽く吸った直後にスープをグビリと溜飲してみると、
口内には得も言われぬまったりとした旨味が広がる。
うん、これはアリですね。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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