八森（青森市中央）
親子のピッタリと息の合った連携プレイにより、
砂被りからは芸術的なまでのオペレーションが楽しめる
（細ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
丁寧な下処理によりクリアに澄み渡ったスープからは、
煮干し・アゴから摂られる魚介に、昆布や野菜類が加わった純和風ダシが薫り、
まさに宝玉のうどんつゆを思わせる構成。
全てが手作り・無化調による一杯は、極めて優しい味わい。
二種類ある麺のうち、「手打ち」は早い時間にSOLD OUTとなっており、
オーダーした「細」はプレスによってノコギリ状が強く出た縮れ細麺。
うねった部分にスープ乗りもよろしく、最高のマッチングを見せる。
昨今の鬼ニボとは双璧をなす、清湯系青森の雄と目される感動の一杯。
味の評価：S
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