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2021-05

丸海鳴海中華そば店(青森市長島)


丸海鳴海中華そば店(外観)

某大手ゼネコン勤務から転身して家業を受け継ぎ、
今年で創業66年を数える老舗店。

気さく過ぎる程の御店主は、
広島人・愛知人もドン引きする程のベシャリっぷり・・・


丸海鳴海中華そば店(並)
(並)


丸海鳴海中華そば店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
全てのパーツを手作りされるため、
毎朝2時からその日に使う分だけの仕込みが行われる。

動物系OFFのスープには、ツンと香る煮干しエキスが濃く出ており
かえしのキリリとした端麗感の後でほんのりと甘みも浚っていく。

並々と張られた漆黒極ニボスープに泳ぐ自家製麺は、
カンスイ・玉子OFFによるうどんクラスの極太であり、
口内で軽く咀嚼するだけでスーッと溶けていくような感覚。
デフォの麺量は相当なものだが、意外にも軽く啜れてしまう。

チャーシュー(こちらではブタ)は強めの塩分で味付けされ、
暫しスープに浸しておくと肉汁エキスと脂分とがスープに加わり、
徐々に動物系の要素もが広がって行く。

昔から変わらぬ製法で作られるだけあって、
素のご当地ラーメンを味わえる貴重なお店だ。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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