長いち（福山市宝町）
客のわがままを
聞いて下さるのですね
ズバリ言ってもいいかしら…
きっとカウンターのみんなは、
”この暑さ”に
わがままを言いたいハズよ（雅子）
（醤油ラーメン・ウスメ・アブラスクナメ）
（麺）
（マカロニサラダ）
＜ひとくちメモ＞
アブラ少な目でも表面にはタップリのネギオイルが層を成し、
丼から湧き上がるネギの芳ばしい香りに食欲を掻き立てられる。
下層の醤油ベースのスープは主張を控えたクリアなタイプで、
やや過剰と思える程に甘味が強く効いている。
中太ストレート麺はデフォ固めで提供され、
低加水のコツコツ感と小麦の風味が合わさってオイルに負けない存在感を持つ。
終盤に差し掛かると、
絶妙なタイミングでもってマカロニサラダがサーブされ、
炭水化物とオイルとを重ねて〆て５００万円。
カウンターに陣取ったなら、
猛暑と共に独特のペースで流れる接客にも目が離せない。
味の評価：★★★＋☆
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