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2021-04

よいち・大芝店(西区大芝)


よいち(ベースのインフォ)

安定したオペと小気味よい厨房捌きは
カウンター越しに微笑ましく映ります


よいち_2(屋台ラーメン)
(屋台ラーメン)


よいち_2(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
注文の都度、個別に手鍋で温め直されるスープは、
鶏ガラエキスと昆布等の和風ダシが爽やかに効いているのだが、
元ダレに含まれる醤油のカドと酸味が主張し過ぎており
スープ本来の風味を半減させている。

更に少量の背脂塊により動物系のコクが補完されるが、
本スペックのコンセプトを考慮するとやや違和感を覚える。

「脱脂胚芽」がブレンドされる原田の新商品は、
張りが強くて細麺でも十分なコシが備わっている。
泥酔状態のヲタには小麦に対する高尚な感覚は欠落しているが、
”アッサリ系のラーメンに適合する”といったフレコミ通り相性は良い。

味の方向性を模索中のようだが、
更なる研鑽を重ねてオリジナルの進化を期待するばかりだ。



味の評価:★★★☆☆
(以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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