よいち・大芝店（西区大芝）
安定したオペと小気味よい厨房捌きは
カウンター越しに微笑ましく映ります
（屋台ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
注文の都度、個別に手鍋で温め直されるスープは、
鶏ガラエキスと昆布等の和風ダシが爽やかに効いているのだが、
元ダレに含まれる醤油のカドと酸味が主張し過ぎており
スープ本来の風味を半減させている。
更に少量の背脂塊により動物系のコクが補完されるが、
本スペックのコンセプトを考慮するとやや違和感を覚える。
「脱脂胚芽」がブレンドされる原田の新商品は、
張りが強くて細麺でも十分なコシが備わっている。
泥酔状態のヲタには小麦に対する高尚な感覚は欠落しているが、
”アッサリ系のラーメンに適合する”といったフレコミ通り相性は良い。
味の方向性を模索中のようだが、
更なる研鑽を重ねてオリジナルの進化を期待するばかりだ。
味の評価：★★★☆☆
（以前の評価：①）
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