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2021-09

愛宕(港区新橋)


愛宕(外観)

昼品は京鰹節と鶏味
夜品は京鰹節と豚味



愛宕(らー麺・あっさり)
(夜品ラー麺・あっさり)


愛宕(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
京都直送の枯節しが爽やかに鼻腔を抜けた後、
かえしの醤油風味とネギ油の芳ばしさと甘味とが重なってくる。
この甘味要素が端麗に被さるような重たさを含んでいるため、
個人的には配分の微修正を所望してしまう。

麺は表面にザラつきのある全粒粉麺で、
小麦の豊かな香りと強靭なコシを備えたもの。
トレンドに左右されない中細麺を合わせるあたりは
スープとのマッチングを強く意識されている。

厚くカットされたチャーシューはふっくらとしており、
幅広のメンマも同様のふっくら食感に合わせたもの。

中央界隈で出会う様々なジャンルの作品にあっても、
ひとつ抜けたセンス溢れる逸品だと思える。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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