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2021-03

【閉店】しおさい食堂(今治市常盤町)


しおさい食堂(外観)

ようやく春までリカバリするも


しおさい食堂(定義)

そこにもう
期待の新星は存在しない…


しおさい食堂(今治ラーメン)
(今治ラーメン)


しおさい食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
地元で獲れる鰺、鯛、エソを使った鮮魚系スープは
まるでお吸い物を思わせるフレッシュな魚のダシ感満載。
目立った調味料は感じられず、地元でごく普通に調達できる素材だけで作られた
直球勝負のご当地ラーメン。

店側インフォによると地産地消を基本として、
今治唯一の酒蔵・山丹正宗をはじめ、極珍しい鯛油、
すまきカマボコ、レモン、柚皮、ノリ、キクラゲ、三つ葉に鶏チャーシューといった
豊富な素材が使われている。

そしてクネクネの縮れ麺で合わせることと、味付けに伯方の塩を用いることで
”穏やかな凪のようなラーメン”がコンセプトとなった今治ラーメンが確立される。

終盤でこれまたインフォに則り、卓上OPの柚子胡椒を加えてみると、
これがビックリ、従来の固定概念を完全否定されるほどのベストなマッチング。
地元ならではの食材達が優しく浸透して行くような”最良のご当地ラーメン”でございました。(残念)

注1)現在では対極の路線であるところのコチラで提供されているようです。
注2)何事も多くは詮索していけません。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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