覆麺 哲（千代田区神田神保町）
ココにはもうアンガーラ達はいない・・・
（覆麺）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
前日の企画物「サザエの塩ラーメン」の余りダシが追加注入されたという
偶然にも唯一無二のレア物に遭遇。
クリアな動物ダシと複雑な海産物のエキスが混ざり合って、
スッキリの中に確かな奥深さを感じさせる。
多めに盛られたフライドオニオンは狙ったものだろうか？風味が抜けて
危惧したようなスープへの影響は出ていない。
しかし、かえしのショッパさで無化調の柔らかなラインが壊れているのと、
ヌルめ設定の仕上がりが残念さを隠せない。
チリチリの縮れ麺は、裁断する度に心地良さを感じさせ、
スッキリ路線の中にあって強い存在感を醸し出している。
箸でも崩れるホロホロチャーシューは、中央付近で頻繁に遭遇するもの。
アンガーラには遭遇出来ずとも、鬼ショッパの産物は健在だ。
味の評価：★★★＋☆
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