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2021-05

覆麺 哲(千代田区神田神保町)


覆麺 智(外観)

ココにはもうアンガーラ達はいない・・・


覆麺 智(覆麺)
(覆麺)


覆麺 智(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
前日の企画物「サザエの塩ラーメン」の余りダシが追加注入されたという
偶然にも唯一無二のレア物に遭遇。

クリアな動物ダシと複雑な海産物のエキスが混ざり合って、
スッキリの中に確かな奥深さを感じさせる。
多めに盛られたフライドオニオンは狙ったものだろうか?風味が抜けて
危惧したようなスープへの影響は出ていない。

しかし、かえしのショッパさで無化調の柔らかなラインが壊れているのと、
ヌルめ設定の仕上がりが残念さを隠せない。

チリチリの縮れ麺は、裁断する度に心地良さを感じさせ、
スッキリ路線の中にあって強い存在感を醸し出している。

箸でも崩れるホロホロチャーシューは、中央付近で頻繁に遭遇するもの。
アンガーラには遭遇出来ずとも、鬼ショッパの産物は健在だ。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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