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2021-03

磯野(千代田区神田須田町)


磯野(外観)

念願かなって某方のホームグランドへと…
注)メアド変わったのですね、えー、私も変わりました。。


磯野(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


磯野(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
オーダーの都度、柄杓で追加投入されるコラーゲン状の油成分が
寸胴で馴染むタイミングにて円を描くが如く表面の油層を掬い、
次に下層のプレーンダシで割っていく。
スープからは名古屋コーチンの芳醇な香りとコクと脂分とが重なり合い、
魚介エキスと最適なバランスで構築されいる。

麺は最大4ロットを時間差で投入され、平ザルに幾度も打ち付けることで
完璧なまでに湯切り処理される。
丼内で艶良く輝く平打ち麺は、噛み応え・喉越しとも類を見ない秀品。
サラリとした塩スープを弾くほどのツルツル加減だが、
麺単体で十分過ぎるほどの存在価値を持ち合わせている。
一方、唯一物申し上げるとするならば、アオサに存在価値が見出せない。



味の評価:S



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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