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2020-09

晴れる家(呉市広本町)


晴れる家(外観)

翁@阿賀」の味を受け継ぐ冷麺、
ではなくラにチャレンジ


晴れる家(醤油ラーメン)
(醤油ラーメン)



晴れる家(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
複数の節系が使われるというスープは芳醇な魚介風味に満ちている。
和風ご出身というだけあって、動物系との掛け合わせにおいても
素材が持つ繊細な軸を上手く引き出されているといった感じを受ける。
更に魚介の醤油ダレや黄色い粘液など、複数の要素をバランス良くまとめられている。

入念過ぎる程の湯切りによって上げられた細麺は、
スープ乗りも良くメンカタでのコシの強さも適当。

チャーシューには直前に炙りが入り、肉質もトロトロ柔らかで旨いのだが、
複雑に絡められた香辛料が繊細なスープを汚してしまっている。

オペレーションと”味見”が改善されれば、もっともっといいラーメンになるはず。
(ヲタには最後までレモンの使い方が分かりませんでした…)



味の評価:★★★+☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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