幸軒（中央区築地）
築地市場の迷路の先の
乾物屋とお茶屋の間の通路の先にある食堂系
（朝ラーもできるよ）
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
豚骨のほかに牛骨も使われるというスープは、
動物系の軽いコクが出ている程度のスッキリ系。
表面に多めのオイルが散らされ濃度が高められているものの、
かえし醤油の直線的なキレ味と多数の課長さんによって全体の味が支配されている。
麺は加水率の低い縮れ麺で、口の中でゴワゴワとうねる感じと、
弾力の強い噛み応えが特徴的だ。
評判のチャーシューは大判で分厚くカットされており、
肉の塊を食べているようで満足感は十分。
彩りのエンドウなどの細かな配慮も嬉しく、
おかみをはじめ多彩なパフォーマンスにより市場で働く人々を支え続けている。
味の評価：★★★＋☆
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