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2021-03

デンスケ鍋@漁師民宿榎本

「デンスケ=巨大あなご」 ※関西地域での呼称
デンスケ
軽く炙って旨味を閉じ込めた肉厚デンスケを
ササッとしゃぶしゃぶでミディアム状態が食べ頃。
皮ぎしの脂と白身の弾力はタマラン!


しゃぶ後はデンのコクでこの濁り!
デンスケだし

焼いた中骨から取ったダシ汁と、デンスケから溶け出した旨味成分でスープは茶濁


デンスケぞうすい

デンスケ鍋最後のお楽しみは、上品且つ濃厚な雑炊で決まりだ





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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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