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2022-06

東珍康・広島店(中区十日市町)


東珍康・広島店(外観)

尾道ラーメンの名店
広島の新激戦区へ勝負の出店


東珍康・広島店(ラーメン)
(ラーメン)


東珍康・広島店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
クリアな清湯ベースの出汁に濃いカエシを合わせ、
大量の背脂塊を注入して動物系のコクを結び付ける仕様。
基礎がライトなだけに背脂の仕事が味の輪郭を決定付けるが、
当寸胴はまだまだ出ていないロットのため全体としては穏やかな仕上がり。
そこに辛うじて昆布のグルタミンが旨味をアシストする。

井上特注の麺は四角いキューブ状の細ストレート仕様で、
純白の地肌は輝きを放ってシルキーに滑り込み、
キリリとエッジを持った麺線のハリで軽快に千切れる。
中盤以降は醤油スープを吸い込んで褐色に焼け、
しなやかな地肌へと移行してソフトに潰れる。

一枚乗せのチャーシューは丼を占有する大判カットで鎮座し、
赤身に醤油スープが浸透して噛む毎に肉エキスが滲む。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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