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2022-01

うみ虎(安佐南区緑井)


うみ虎(外観)

春陽堂プロデュース暖簾替え
盛りと対極のセカンドブランド


うみ虎(貝出汁中華そば)
(貝出汁中華そば)


うみ虎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
アサリ&ホタテが濃く抽出された貝エキスに、
ライトな牛白湯を合わせた所謂Wスープ仕様。
表層からは厚い自家製貝油がオイリーに香りを放ち、
下層のスープはヌルめで生醤油の端麗加減が程好く伝わる。

麺線の長い平打ち麺を深い切立丼から引き上げると、
地肌に貝オイルをまとってツルピカに滑り込み、
潰した道産小麦の風味と同時に貝もが鼻腔を抜ける感覚。

豚肩ロースと鶏ムネ肉は真空低温調理のミディアムレア状で、
赤身本来の引き締まった繊維感を味わえる。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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