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2021-07

ランニング(20210731)


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今日のランニング:20km

2021年累計距離:1,016km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

笑う門には福喜多る(中区紙屋町)


笑う門には福喜多る(外観)

和食料理人が作り出す
酒場業態の二毛作系


笑う門には福喜多る(つけそば)
(つけそば)


笑う門には福喜多る(三そば)
(三そば)


笑う門には福喜多る(極太麺)
(極太麺)



<ひとくちメモ>
老舗 升蔓から供給を受ける3種のオリジナル麺は、
昆布水の半身浴にて着丼。
・平麺:適度なコシがあるもっちり系
・麦麺:全粒粉の香りが立つ剛麺系
・極太麺:噛むごとに小麦が広がるいったんも麺系

豚骨&鶏ガラのコラーゲンスープに香味野菜を合わせ、
イリコ&節系の魚介をブレンドした所謂またおま系

中盤のまったり来たところで煮干の魚酢&唐辛子の辛酢を注入すれば、
シャキッと引き締まり最適な味変要素となって完食をアシスト。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

カープ鳥・中の棚スタジアム(中区立町)


カープ鳥(外観)

60年にも及んだ味と赤提灯
向かいの店舗が引き継いで復刻


カープ鳥(みよしラーメン)
(みよしラーメン)


カープ鳥(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨・鶏ガラのマイルドな旨味エキスを踏襲し、
キリリとカエシを立たせたオールドスタイルは
紛れもなく往時の食堂を再現したもの。

メンカタ指定の原田麺は低加水のバキバキ食感で、
中盤以降は出汁を吸い込んで一体化し、
噛み締めた後は小麦のほんのりとした甘みすら感じる。

3枚乗せのバラチャーシューは新たな要素で、
薄味な煮込みにより赤身・脂身が素直に味わえる。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20210725)


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今日のランニング:12km

2021年累計距離:996km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210724)


20210724.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:984km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210723)


20210723.jpg


今日のランニング:12km

2021年累計距離:972km


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20210722)


20210722.jpg


今日のランニング:20km

2021年累計距離:960km


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

時風(安芸郡府中町青崎南)


時風(外観)

古典居酒屋を射抜いて
オサレなラーメン店にリバイバル


時風(中華そば醤油)
(中華そば・醤油)


時風(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表層に背脂微粒子が浮かぶライトなスープは、
オーソドックスな広島風醤油豚骨で、
カエシが強く効かされている。

うすいの細ストレート麺はエッジが立つカタ仕様で、
麺肌のザラつきにスープをしっかり乗せて連れて来る。
熱ダレにも強く最後までハリとコシを維持する感覚。

大判の肩ロースチャーシューは低温調理のしっとり系で、
キクラゲのトッピングは当地では珍しい。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20210718)


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今日のランニング:20km

2021年累計距離:940km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210717)


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今日のランニング:20km

2021年累計距離:920km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210711)


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今日のランニング:20km

2021年累計距離:900km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20210710)


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今日のランニング:20km

2021年累計距離:880km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

二代目もんごい亭・広島駅前店(南区松原町)


もんごい_5(外観)

オイルでネトネトの卓上に
深~い香味オイルを湛えて着丼


もんごい_5(鴨ねぎラーメン)
(鴨ねぎラーメン)


もんごい_5(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ・豚骨・魚介のトリプルスープに、
分厚い香味オイルで風味付けされたスペック。
ロースト状の鴨肉には獣臭が残っているため、
焼き目のついた白ネギと合せて咀嚼すれば文字通りの好相性をみせる。

パツンパツンの麺はスープを弾くハード感で、
麺肌にオイルをたっぷり纏ってスルスルと抵抗感なく啜らせる。
鶏醤油の淡麗感覚に味玉の濃密な甘味が見事に映えるペアリング。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



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ランニング(20210704)


20210704.jpg


今日のランニング:20km

2021年累計距離:860km


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ランニング(20210703)


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今日のランニング:20km

2021年累計距離:840km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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