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2020-04

ランニング(20200429)


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今日のランニング:20km

2020年累計距離:464km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

陽気・広島駅前店(南区松原町)


陽気・広島駅前店(外観)

5店舗目のノレンは
2-3代目が継承


陽気・広島駅前店(中華そば)
(ラーメン)


陽気・広島駅前店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
と異なる濃い褐色を湛えたスープは、
ダシ感弱めで元ダレのカエシが色濃く支配している。
オイルの風味も微香で、クラシカルなイメージを放っている。

平ザルを使って上げられた原田麺は、
メンカタ指定でありながらモヤシの茹上がりを待たされ、
原田のポテンシャルを半減させるオペレーション。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20200426)


20200426.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:444km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200425)


20200425.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:432km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

睦味(益田市中吉田町)


睦味(外観)

仲睦まじいご夫婦は
気立て良く丘持ちにも対応


睦味(ラーメン)
(ラーメン)


睦味(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
レトロなハコと同様の麺顔からは、
シンプルな素材による手作り感が見て取れる。

ヤワを越えてブヨに移行した中太麺は、
麺肌ヌラ~と滑り込みソフトに潰れるブヨ感覚。

塩味チャーシューに褐色メンマとウェルダンモヤシらが
レトロに拍車をかける名プレゼンス。
終盤には絶妙のタイミングでコーヒーが運ばれ、
ほっこり落ち着いたひと時をもたらしてワンコイン也。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

東海(安佐南区川内)


東海(外観_3)

王さん監修のオススメ品は
使う全ての食材が国産品


東海(テールラーメン)
(国産牛テールスープラーメン)


東海(麺_3)
(麺)



<ひとくちメモ>
国産牛テールを8時間炊き込むことで
牛骨のまったりエキスと脂の深みが加わり、
塩味ベースにニンニクと黒胡椒の風味が被さる。

自家製ストレート麺にお宝ネギがたっぷり絡み、
隙間にはほぐしテールが最適に忍び込む仕様。

部分的に広島県産レモンの果汁が爽やかに広がり、
李朝園のキムチを溶かすとチゲ風にも変化する。
多様な味変スペックは大枚をはたくだけの価値ある逸品。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20200419)


20200419.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:420km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200418)


20100418.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:408km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

XI’AN・銀座店(中央区銀座)


XIAN・銀座店(外観)

激辛マニアとしては
もち最上位の“特辣”コールでしょ


XIAN・銀座店(西安麻辣刀削麺・特辣)
(西安麻辣刀削麺・特辣)


XIAN・銀座店(天地返し)
(天地返し)


XIAN・銀座店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
伝統的な宮廷料理の流れを汲む西安系は、
唐辛子・西安山椒・孜然・香菜などの香辛料に加え、
特辣まで昇華した麻辣が強烈な辛味を伴って突き抜ける。

一級麺点師によりカットされた刀削麺は、
しっとり貼りつくような地肌で滑り込み、
密度感も柔らかくモチモチとした潰し感覚。
中盤以降で辛味汁を吸い込むとデロっとソフトな食感へと移行する。

辛味と旨味のハイブリッドを痺辛が上塗りし、
激しい痛みを伴っても箸は進ませるというマニア食。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20200411)


20200411.jpg


今日のランニング:32km

2020年累計距離:396km



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日の丸(米子市旗ヶ崎)


日の丸(外観)

地元民から愛される老舗店では
客の半数以上が半チャンコール


日の丸(ラーメン)
(ラーメン)


日の丸(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
黄金色した透明感のあるスープは、
優しい動物系を淡いカエシが持ち上げ、
課長の仕事によって各素材がまとめ上げてある。

緩いウェーブのかかった麺は、
短い麺線で一気にズバッと入り込み、
口内をゴワゴワと動き回ったあとモチモチと潰れる。

バラチャーシューには濃い味付けが沁み沁みで、
脂身はトロトロ状でスーと溶けていく。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

とん楽・本店(米子市灘町)


とん楽(外観)

米子での老舗筆頭は
当地では珍しい長浜系


とん楽(長浜ラーメン)
(長浜ラーメン)


とん楽(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
シャバめの豚骨エキスには軽い獣臭を織り込み、
薄く張ったラードでコクを補完されている。
髄のエキスとオイルとが円やかに乳化し、
程よい塩っ気で素材の旨味をシンプルにまとめてある。

博多直送のバリカタストレート麺は、
ザクザクとした歯切れで糖質の風味を放ち、
本場でのスペックを巡らせる見事な再現性。

赤身のチャーシューにスープの塩気が相まって、
最後まで飽きることなく一気に啜らせる。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20200405)


20200405.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:364km



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ランニング(20200404)


20200404.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:352km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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