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2020-02

ランニング(20200229)


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今日のランニング:12km

2020年累計距離:192km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

やま虎(中区立町)


やま虎(外観)

移り変わりの激しいハコでは
居抜きのままで二郎系


やま虎(つけめん)
つけめん(ヌキ、マシ、スク、ウス)


やま虎(天地返し)
(天地返し)


やま虎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
平日につきヌイたニンニクに後ろ髪を引かれるが、
マシたヤサイはほぼモヤシで300gと、
茹で前200gの極太麺とで900万円の山を築いている。

スクでも相応の油膜と背脂チャッチャを湛え、
出汁感希薄でウスでもしっかりカエシ重視仕様。

デフォでヤワな麺線はソフトな切込み感で、
一味をガンガンにまぶして刺激を加え、
仕上げにお酢を注入することでキレが生まれる。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20200223)


20200223.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:180km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200222)


20200222.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:168km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

風月庵(出雲市塩冶町)


風月庵(外観)

創業50余年、手打ち蕎麦の名店にて
意外にも常連客No1メニューのラ


風月庵(らーめん)
(らーめん)


風月庵(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
滋味系の旨味エキスを抽出した鶏ガラをベースに、
昆布・節系からグルタミン・イノシンを合わせ、
先祖代々受け継がれた秘伝の甘辛カエシでまとめ上げてある。
表層にはフレッシュなチー油を湛え、
ラーメンとしてのコクと風味とがアドオンされている。

合わせる中細麺はデフォで意外なほどコシが強く、
ツルピカの麺肌にはスープを乗っけて来ないため、
後追いでスープを掻き込み口内にて最適に一体化する。

秘伝のタレに漬け込んだバラチャーシューは
自重で崩れるほどのトロトロ仕様でヲタ悶絶品。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20200216)


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今日のランニング:12km

2020年累計距離:156km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

徳平食堂(松江市中原町)


徳平食堂(外観)

おでんがメインで
昼飲み可能なレトロ食堂


徳平食堂(ラーメン)
(ラーメン)


徳平食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
確かな動物系エキスをギリギリのエンミが引き立て、
おでんダシよろしく和風の要素に背脂粒子を合わせて、
課長の仕事によって見事に一体化されている。

ご当地特有の黄色っぽい縮れ麺は、
短い麺線によってズボッと一気に啜らせ、
プレスも穏やかなソフト感覚。

名物のチャーシューには味が染み染みで、
脂身トロトロ状で円やかに溶けていく。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

俺の麺 春道(新宿区西新宿)


春道(外観)

椿で腕をふるった店主が
資本の元で再出発


春道(つけ麺)
(つけ麺)


春道(麺)
(麺) ※あつもり


<ひとくちメモ>
豚骨・鶏・煮干し・鯖らの素材をベースに
10時間以上炊き込まれるというスープは、
濃厚豚骨魚介の所謂マタオマド真ん中。

あつでもガチムチ食感の菅野特注麺は、
濃厚スープに負けない太麺のインパクトを誇る。
つけ汁にディップすれば高粘度で麺にネットリ絡み付き、
マタオマ風味が口内にふんわりと広がる。

肩ロースの低温調理チャーシューは、
ペラ状でしっとりとした赤身の肉繊維。
材木メンマはザクザク切れ込む軽快感で、
そのどれもが上質の素材で構成されている。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20200209)


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今日のランニング:12km

2020年累計距離:144km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200208)


20200208.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:132km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200202)


20200202.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:120km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200201)


20200201.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:108km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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