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2020-01

一麺天に通ず(中区胡町)


一麺天に通ず(外観)

セカメン卒業生が開発した
カツオ・エビ・オレンジのコンセプトメン


一麺天に通ず(カツオ)
(醤油ラーメン・カツオ・チャーシュー)


一麺天に通ず(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
アマい・ヌルいが一直線に押し寄せるスープは、
鰹の香味油と甘味が効いたカエシを清湯で割ったもので、
出汁感稀薄なオイル&カエシへの依存型。

棣鄂はんにはお出汁が浸透しいひんエンミ濃度と、
レアチャーシューにはお熱が入らへん低温設計。
アマくてヌルくて全粒粉や低温豚らも震えてはったわ。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20200125)


20200125.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:96km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

武術家(品川区大井)


武術家(外観)

朝から本格的な家を味わえて
お値段は目が覚めるようなワンコイン
(朝ラーもできるヨ)


武術家(朝ラー)
(朝ラー) ※ヤワ、スク、レンソウ


武術家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
水と豚骨のみで作られるスープは、
長時に及ぶ炊き出しと寝かせての熟成を重ね、
ド乳化層をも織り込んだ分厚いセメント沼。

重厚な豚骨エキスに醤油ブラウンが下支えし、
獣を前面に押上げつつもマイルド感を醸成している。

吉村系譜の酒井麺をヤワでコールし、
半デロ状のソフト麺に特濃スープをたっぷり絡め、
咀嚼で渾然一体となってモチモチ潰れていく。

デフォ4枚の海苔で麺を巻きつけて味変を楽しみ、
最後はホウレン草のシュウ酸が獣達をさらって行く。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20200119)


20200119.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:84km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200118)


20200118.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:72km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

唐朝刀削麺・赤坂見附店 (千代田区永田町)


唐朝刀削麺(外観)

西安から招聘された熟練工による
刺激ブツが進化した激辛メン


唐朝刀削麺(刀削麺)
(しびれる辛さの麻辣刀削麺・大辛・パクチー増し)


唐朝刀削麺(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豆板醤系の唐辛子と辣油の辛さが襲いかかり、
中国山椒の痺れが口内の感覚を麻痺させ、
最後にパクチーの爽やかな風味と酸味が引いていく。

くの字型の刀で削り出される麺は、
柳の葉の如く短い麺線と分厚い形状を作り出し、
表面はツルツルと滑らかに滑り込み、
肉厚部を押し潰すと超モチ状の特有食感。

狂暴な辛さと痺れに耐えて完食すれば、
じきにツーケーへの大着火が確約される。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20200112)


20200112.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:60km



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ランニング(20200111)


20200111.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:48km



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ランニング(20200105)


20200105.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:36km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20200102)


20200102.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:24km



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ランニング(20200101)


20200101.jpg


今日のランニング:12km

2020年累計距離:12km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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