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2019-08

ランニング(20190831)


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今日のランニング:12km

2019年累計距離:826km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

くるめや(港区西新橋)


くるめや(外観)

都内ではまだ珍しい
久留米発祥の呼び戻しを再現


くるめや(ラーメン)
(ラーメン)


くるめや(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
店外まで広がる獣臭が示すとおり、
丼内には豚頭とゲンコツのみを焚き上げた凶暴な豚さんが支配する。
重厚なコクと旨味が詰まって、雑味がなくストレートな豚の味わい。

麺は久留米の製麺所から仕入れ、
バリカタ指定でザクザクの千切り感覚と、
啜るたびに豚さんが鼻腔を駆け抜けて行く。
都内で味わえる再現性の高い古き良き久留米の味。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

第一旭・三宮本店(神戸市中央区旭通)


神戸らーめん第一旭(外観)

田口3兄弟の三男が開業した
神戸っ子が知っとう馴染みの味


神戸らーめん第一旭(Aらーめん)
Aらーめん(ネギ・モヤシ・メンマ)


神戸らーめん第一旭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
肉系エキスが芳ばしく香るスープに、
厳選醤油のカエシがサラリとした風合いを醸し出し、
コクとキレが共存したはんなり系

厳選した高級小麦を使うという自家製麺は、
スベスベの地肌でスルリと滑り込み、
メンカタ指定でコナがネットリと潰れる食感。

チャーシューOFFでも丼のバランスは良く、
奇をてわぬスープと麺とのクオリティをストレートに感じられる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20190825)


20190825.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:814km



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はじめ(中区大手町)


はじめ(外観)

地域密着の自動車販売店が開発した!?
“元祖広島風台湾まぜそば”という新ジャンル


はじめ(広島とんこつ醤油ラーメン)
(広島とんこつ醤油ラーメン)


はじめ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
180kPaもの圧力をかけて抽出されたスープは、
ライトな濃度でのクリーミー仕様で、
広島特有のカエシによって明るい茶濁系のビジュアル。

麺肌のザラつきでスープを乗せる極細麺は、
カタのコールも序盤でヤワへと移行する弱腰っぷり。

モヤシの小山に乗っかる薄切りチャーシューは、
箸で持ち上げると自重で崩れるほどの柔らか仕上げ。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20190817)


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今日のランニング:12km

2019年累計距離:802km



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三鈷峰(米子市皆生温泉)


三鈷峰(外観)

鳥居式9期を卒業し
故郷・三鈷峰の麓で開業


三鈷峰(塩鰹つけめん)
(塩鰹つけめん・あつもり)


三鈷峰(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
トロトロの鶏白湯に鰹をガツンと効かせ、
キレの良い塩ダレと酸味でシャープな要素も加わる。

多加水のストレート太麺は
あつもりでパンパン状態に膨れ上がり、
前歯でソフトに切れてムチムチの弾力を伴って潰れていく。

低温調理でレア状の豚モモ&鶏ムネ肉は、
舌に貼りつくようなしっとりとした感覚。
スープ割では柚子皮を忍ばせてナチュラルな清涼感を漂わせる。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20190812)


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今日のランニング:12km

2019年累計距離:790km


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ランニング(20190811)


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今日のランニング:10km

2019年累計距離:778km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20190810)


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今日のランニング:10km

2019年累計距離:768km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

丸和(名古屋市中村区亀島)


丸和(外観)

大勝軒由来の丸長をルーツとし
名古屋人が好む濃度へと昇華


丸和(嘉六つけ麺)
(嘉六つけ麺・台湾ミンチ麺)


丸和(天地返し)
(天地返し)


丸和(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
熱々の石焼鍋でボコボコと煮えたぎるスープは、
ライトな動物系をベースにガツンと節を効かせ、
甘味・酸味・辛味が同居した御大の再現。

中でも茹で前300gという自家製麺は
北海道産の中力粉と強力粉をブレンドし、
関市の湧き水を使って伸ばすという拘わりっぷり。
平打ち形状でツルピカの滑りで入り込み、
潰すとゴチゴチの弾力でのど越し良く落ちて行く。

台湾ミンチはコーンの如くリフトが悪くて困難を極め、
丼底には切れ端チャーシューがゴロゴロ大量に沈んでいる。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20190804)


20190804.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:758km



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ランニング(20190803)


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今日のランニング:12km

2019年累計距離:746km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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