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2019-07

しぇからしか・梅田店(大阪市北区曽根崎)


しぇからしか梅田店(外観)

生っ粋の博多っ子
屋台の味を広めるべく仁川に降臨


しぇからしか梅田店(ラーメン)
(ラーメン)


しぇからしか梅田店(麺)
(麺)


しぇからしか梅田店(替え玉)
(替え玉)



<ひとくちメモ>
鹿児島産黒豚の頭骨・丸骨・背骨を強火で2日間炊き込み、
冷やして寝かせて熟成をいれた特濃豚骨エキス。
深いオイルの沼とツンとした獣臭をも織り込んで、
ド・ストロングな厚みが詰まっている。

親族経営の製麺所から調達する麺は、
バリのコールで超低加水麺特有のバキバキ食感が残り、
1/4に抑えたかん水によって無臭感を作り出す。
替え玉ではそれらの傾向が顕著に表れてガツガツ啜らせる。

鹿児島産バラチャーシューは関西特有のペラペラカットで、
丼底からはたっぷりの骨粉がお見送り。


味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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