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2019-01

天四郎(大阪市北区天神橋)


天四郎(外観)

輝4号店の天四郎は
天4に4月4日ローンチの4づくし


天四郎(つけ麺)
(つけ麺)


天四郎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ&豚骨を長時間炊いたド濃厚エキスに、
魚介の旨味・風味を加えた所謂マタオマ。

コラーゲンエキスが豊富に溶け込んでおり、
棒状のガチムチ太麺にたっぷり絡んで、
食後の唇はペタペタと貼付く余韻も楽しめる。

角切りブロックチャーシューもゴロゴロ沈んでおり、
濃厚エキスと相まってヘビーに突き抜ける。



味の評価:★★★+☆



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三孝(木更津市中央)


三孝(外観)

刺身と焼鳥で昼酒を楽しんだなら
〆は430万円の竹岡風を


三孝(ラーメン)
(ラーメン)


三孝(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ダシ感弱めでカエシがギュンと効き、
刻み玉ネギと課長とが竹岡を想起させる。

非乾麺の中太生麺は緩く縮れた麺線で、
デフォ柔らかめでの提供のためモチモチ状の食感。

バラチャーシューは時間の経過共に脂を染み出し、
終盤に近づくにつれ完成形へと仕上がる。
シンプルな構成が木更津の竹岡と揶揄される仕様。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20190127)


20190127.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:106km



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今野商店(三原市皆実)


今野商店(外観)

ランチ時には玉がサービスという
ホスピタリティー溢れる対応力


今野商店(ラーメン)
(ラーメン)


今野商店(麺)
(麺)


今野商店(玉)
(替え玉)



<ひとくちメモ>
豚骨を強火で二日以上煮込むというスープは、
臭みの少い天然由来の濃厚乳化エキスに満ちており、
表層には厚いゼラチン層を湛えてパンチを高めている。

ハリガネ指定の麺は10秒落として上げられ、
小麦の香りはないがモソモソとした食感重視タイプ。
麺肌のザラつきによって濃厚スープをたっぷり乗せ、
咀嚼で両者が最適に交わるように連れて来る。

バラ&ロースのチャーシューは大判且つ厚切り状で、
モヤシ&キクラゲにたっぷりの小口ネギが嬉しい清涼剤となる。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20190120)


20190120.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:94km



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福新桜(浜田市浅井町)


福新楼(外観)

浜田の目抜き通りに構える
昔ながらの街中華


福新楼(ラーメン)
(ラーメン)


福新楼(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
シャバさをウリにした抑揚のない清湯スープに、
薄いカエシを合わせて今にも消え入りそうな淡い味。

合わせるストレート麺は麺肌ツルピカの滑りでスープを乗せず、
噛み応えは少しゴムっぽく感じる弾力麺。

肉汁の抜けたチャーシューはパサついた萎れ加減で、
三日月カマボコがレトロな風情を演出している。



味の評価:★★★☆☆



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来香(米子市中町)


来香(外観)

ぼっけぇまでもが存在する
鳥取牛骨系の新進店


来香(牛骨醤油らーめん)
(牛骨醤油らーめん)


来香(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
牛骨を長時間煮込んだ淡麗系ブイヨンエキスに、
4種の醤油を重ねたというカエシでまとめたスープは、
牛骨特有の重た~いヘッドが芳ばしさと甘みを加える。

緩~いウェ~ブがついた中細麺は、
ねっとりとした牛のオイルを麺肌に絡めて滑りは上々。

トロトロのチャーシュ~は脂身がヘビ~に感じるが、
モヤシとネギが添えられることによって程良く中和されている。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20190114)


20190114.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:82km



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ランニング(20190113)


20190113.jpg


今日のランニング:10km

2019年累計距離:70km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20190112)


20190112.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:60km



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天心(米子市東山町)


天心(外観)

客の大半が大盛り系を掻き込む
行列必至の家族経営店


天心(ラーメン)
(ラーメン)


天心(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨・鶏ガラの清湯スープは旨味が濃く出ており、
煮干しなどの魚介出汁がバランス良く融合して
表層の香味油が芳ばしい風味を放つ。

自家製の中細麺はヌラ~とした麺肌で滑り込み、
コチッとした小麦の密度感で最後までコシを維持する。

出来たてのチャーシューは肩ロースのしっとりした肉質で、
シナチクと称されるメンマはシャクシャクの繊維感。
素朴ながら米子で磨き上げられた老舗の味。



味の評価:S



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丸天・西店(岡山市北区伊福町)


丸天・西店(外観)

互いに袂を分かつ
戦後屋台から続く岡山の味


丸天・西店(中華そば)
(中華そば)


丸天・西店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨・鶏ガラを基調とした深みのある動物系に、
元ダレのカエシと甘みがじわり押し寄せる癒しのスープ。

当地で珍しい中太クラスのストレート麺は、
軟らかめ上げられて麺肌はヌラ~とくる滑り心地。
潰し込むと扁平形状のプレスが臼歯へとむっちり吸い付くよう。

デフォ5枚乗りのチャーシューは異なる部位で構成され、
それぞれの肉繊維による歯応えを楽しませてくれる。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20190106)


20190106.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:48km



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ランニング(20190105)


20190105.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:36km



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よろしく(東広島市西条本町)


よろしく(外観)

新年明けましておめでとうございます
本年もよろしくお願いします


よろしく(醤油ラーメン限定品)
(醤油ラーメン)


よろしく(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
酒都よろしく汲みたての井戸水を使い、
国産豚のゲンコツと背脂を煮込んだところに
魚介と甘辛の元ダレを合わせた限定スペック。

小麦粉の調整により粘弾性を高めたという自家製麺は、
ザラついた麺肌でスープを絡め取り、
裁断ではバサバサとした歯切れ感覚。

直前で炙りが入る4枚のバラチャーシューは、
厚切りカットで存在感をよろしく誇示している。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20190103)


20190103.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:24km



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ランニング(20190102)


20190102.jpg


今日のランニング:12km

2019年累計距離:12km



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2019謹賀新年



2019謹賀新年


本年もココを訪れる皆様にとりまして
ステキな一年になりますように

~2019元旦 sin~



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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