2018-05

いのたに(徳島市西大工町)


いのたに本店(外観)

ラ博で全国に徳島を知らしめた
徳島屈指のDGR店
(朝ラーもできるヨ)


いのたに本店(中華そば・並)
(中華そば)


いのたに本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“30分前から啜れるよ”
地元民からありがたいインフォのおかげで、
シャッター7番目に接続して嬉しい前倒し行程。

徳島茶系よろしく豚骨と甘辛のカエシが融合し、
まったり感漂う重厚な丸み味。

メンカタ指定の自家製麺は中太ストレート状で、
丸い麺線によって口当たり良く滑り込み、
噛み潰すと低加水のゴチゴチ強靭なコシを持つ。

チャーシューはご当地よろしく豚バラの炊き込み肉で、
濃い甘辛の味付けがスープと同調してまったり感を醸成している。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

Plus Ultra(中区住吉町)


Plus Ultra(外観)

古くは伝説店もが巣立った居抜きで
ヤングなことりが羽ばたいた


Plus Ultra(塩豚骨ラーメン)
(塩豚骨ラーメン)


Plus Ultra(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丁寧に炊き出された豚骨スープには、
若干のトロみを帯びて旨味エキスがギュッと詰まっている。
塩ダレも柔らかな味付けで円く融合し、
極微量の香味油が芳ばしい要素を加えている。

メンカタ指定のストレート原田麺は、
ザクザクの千切り感を伴ってリズミカルに踊り、
潰し込むと小麦風味が強く抜けて行く。

デフォ5枚入りの赤身チャーシューはさっぱりタイプで、
小エビのしゃちほこが見た目にも斬新さを感じさせる。
更には水菜のシャキシャキ感と白キクラゲのコリコリ感とが
フレッシュな要素を吹き込むスペック。
完飲後の丼底からは、骨粉粒子が見送ってくれる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

こばやし(福山市延広町)


こばやし(外観_2)

飲めるタイプに変わった店舗では
以前とは明らかに異なる荒れっぷり


こばやし(中華そば_2)
(中華そば)


こばやし(麺_2)
(麺)



<ひとくちメモ>
冷蔵庫から掬い出された作り置きスープを、
注文の都度手鍋で温め直すヨッパな御店主。

酔客と同調しながらスマホ片手に麺上げし、
ゴチゴチのカタで上げて全粒粉の豊かな風味と
モチモチ感を殺してしまうヨッパな御店主。

そっちがヨッパならこっちは泥酔だけれど、
正直コレ旨いよね、御店主!!



味の評価:★★★★☆
(過去の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180526)


20180526.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:565km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

咲来(福山市西町)


咲来(外観)

屋台イベントでブレイクした
喫茶も使えるRiMのオサレ空間


咲来(石丸テングラーメン)
(石丸テングラーメン)


咲来(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ライトな動物系に魚介と野菜を合わせた清湯に、
ギュッとカエシを効かせてパンチと芳ばしさを乗せている。
表層には背脂が広がるが、自体からはエキスは出ておらず、
風味を加えるくらいの存在感。

老舗テングの平打ち麺はコチコチのハード状で、
潰し込むと小麦の風味が口一杯に広がる。

一枚乗せ大判チャーシューも尾道スタイルであり、
インパクトには欠けるが奇をてらわぬ穏やかで淡い味わい。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

蔵まつ(中区基町)


蔵まつ(外観)

バスマチFOOD HALL
チョイ飲みと〆までを一気通貫


蔵まつ(中華そば)
(中華そば)


蔵まつ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
マイルドな陽気路線を狙いつつも、
鶏さん強めの効果によって独自の広島風へと仕上がっている。

小気味良い原田を狙ったストレート麺は、
ツルピカの塗り箸によって麺上げは困難を極め、
細麺を啜り込むと凡庸なスペックが現認できる。

チャーシューにはこれまで経験のない不思議 特殊な味付けが施され、
それぞれのアンマッチっぷりが遺憾なく発揮されたオリジナル麺。



味の評価:★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180520)


20180520.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:553km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

こちら安佐南区ラブゴルフ前 塩拉麺屋(安佐南区相田)


こちら安佐南区ラブゴルフ前 塩拉麺屋(入口)

ショートコース
自慢のシャフトを振り回したら


こちら安佐南区ラブゴルフ前 塩拉麺屋(外観)

お楽しみの19番ホールへ


こちら安佐南区ラブゴルフ前 塩拉麺屋(あご塩拉麺)
(あご塩拉麺) ※増したチャーシューは先着10食無償


こちら安佐南区ラブゴルフ前 塩拉麺屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨・鶏ガラの清湯にアゴ出汁が合わさり、
香味油によって甲殻類の芳ばしさが吹き込まれる。
表層には背脂粒子も浮かび、存外オイリーな傾向。

縮れた中太麺はうねりでスープを持ち上げ、
パンパンの張りと適度なコシがある扁平仕様。

シャッターしてゲットしたチャーシューは赤みを残した製法で、
スープで戻すと脂身はトロットロに溶けていく。
オイリーながら桜エビのトッピングが爽やかな風味を加え、
白髪ネギ&水菜らが計算尽くのフレッシュ効果を発揮している。



味の評価:★★★★☆



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潤・蒲田店(大田区蒲田)


潤(外観)

燕三条から都内へと
雪のような背脂が降り積もる


潤(つけめん)
(つけ麺)


潤(麺)
(麺) ※ あつもり



<ひとくちメモ>
一面に背脂が広がり、デフォで岩海苔も散らしてある。
3種の煮干しを使ってガンガンに魚介が効かされ、
雪国・新潟を思わせる背脂の圧雪が甘~く融合している。

魚介の湯船に半身浴状態で提供されるあつもりは、
強いうねりがついた自家製の極太タイプ。
岩海苔がフックとなって背脂を大量に絡め取り、
一層の風味を乗せて最良のマッチングをみせる。

大判のバラチャーシューが重たさを危惧させるが、
お酢と生タマネギの要素がスルスルと軽快に啜り込ませる。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180513)


20180513.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:541km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

五ツ星(千代田区神田錦町)


五ツ星(外観)

星ふるまち下松発
都内で輝く牛骨文化


五ツ星(ラーメン並)
(ラーメン・並)


五ツ星(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
9時間以上煮込んだ後に一晩寝かせるスープは、
野性味あふれる猛牛の重厚感にヘッドの甘みを被せ、
トロリとした乳化オイルと強いエンミでもって円く鎮められている。

メンカタ指定の極細ストレート麺は、
表面にザラつきを持たせた麺肌でスープを乗せる。
啜り込めばバサバサとした千切り感の後に
プレスで小麦の強烈な芳ばし風味が抜けて行き、
咀嚼と喉越しを順次に楽しめる極上麺。

薄くスライスされた豚ロースは都会派仕様であるが、
ご当地よろしく安岡ネギが最良のマッチングを見せ、
オプションのいなり寿司・寒漬らの脇役が
星の見えない荒野で北辰降臨伝説を巡らせる。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180512)


20180512.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:529km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180506)


20180506.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:517km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

トレイルラン(20180504)



広島市内発
  ↓
01_JR下祇園駅
(JR下祇園駅)

02_武田山
(武田山)

03_火山
(火山)

04_石山
(石山)

05_丸山
(丸山)

06_畑峠
(畑峠)

07_大茶臼山
(大茶臼山)

08_立石城跡
(立石城跡)

09_己斐峠
(己斐峠)

10_柚木城山
(柚木城山)

11_315峰
(315峰)

12_沼田草津道路
(沼田草津道路)

13_鬼ケ城山
(鬼ヶ城山)

14_鈴峰山東峰
(鈴峰山・東峰)

15_鈴峰山西峰
(鈴峰山・西峰)


美鈴モール前BS着
16_美鈴モール前


今日のランニング:18km

2018年累計距離:505km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180503)


20180503.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:487km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

広州市場(品川区東五反田)


広州市場(外観)

花びらを4回転・ラーを1回転させた後
2回転目のラーを求めて


広州市場(雲呑拉麺)
(広州雲呑麺・塩)


広州市場(麺)
(麺)


広州市場(ワンタン)
(ワンタン)



<ひとくちメモ>
朝挽きの国産豚100%ミンチで作るワンタンは、
自家製の薄皮でひとつひとつ手包みされ、
ツルッとした特有の口溶け食感。

デフォでワンタンが7個も添えてあり、
中盤からラー油唐辛子で味変を加えれば
ツルリツルリと止めどなく胃袋へと消えて行く。

弱火で8時間煮込むという清湯には
あっさりながら旨味エキスに満ちており、
ワンタン&細麺と最適に絡んで五臓六腑に沁み渡る。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

はせべ(品川区東五反田)


はせべ(外観)

花びらを4回転させた後
更なるお楽しみを求めて


はせべ(支那そば)
(支那そば)


はせべ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丸鶏・豚骨・野菜らを巨大な寸胴で炊き出し、
鰹のキーンと抜ける魚介と掛け合わせてある。

老舗・小竹屋から直送される特注麺は、
佐野あたりでは若干厚めのピロピロ麺。
ヌルリとした麺肌で滑り込み、口内でひと暴れした後に
モチモチの食感となめらかな喉越しで落ちて行く。

鹿児島産黒豚チャーシューは高品質な肉繊維で、
赤身のしっとりとした質感を活かした仕上がり。
五反田で開発されたコンテンポラリーな佐野仕様



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180501)


20180501.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:475km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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