2018-04

ランニング(20180430)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:463km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180429)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:451km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180428)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:439km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

宝(調布市仙川町)


宝(外観)

明るく清潔感溢れる店内では
ご夫婦阿吽の呼吸が冴え渡る


宝(中華そば)
(中華そば)


宝(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
注文の都度手鍋で温め直されるスープは、
鶏&豚のエキスに魚介風味が乗っかり、
白醤油の元ダレが清湯ダシを最適に束ねている。

三河屋のストレート麺はツルモチな食感で、
噛み締めると小麦の芳ばしさと玉子の甘みがマッチする。

大判海苔はいつもながら対処に困るが、
厚切りロールチャーシュー・薄切り白ネギ・メンマなど、
シンプルながら至高の磨き上げが現認できる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

チラナイサクラ(台東区上野)


チラナイサクラ(外観)

横丁にまで進出した
BOND OF HEARTSのnewブランド


チラナイサクラ(中華そば)
(中華そば)


チラナイサクラ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
数種の鶏ガラ・豚足・挽肉といった動物系の清湯に、
利尻昆布・ハマグリ・アサリ・カマス干しと4種の節類を合わせ、
無化調で天然の旨味を多層化した奥深い味わい。

夢絆タイプHという信州&道産小麦をブレンドした自家製麺は、
なめらかな麺肌でツルツルと滑り込み、
パッツンパッツンの千切り感とプレスで小麦が抜けて行く。

低温真空のレアチャーシューは極厚のため噛み切り辛く、
あぐー豚のベーコンはスモーキーな風味でスープを汚す。
随所にテクとこだわりが詰まった高品質&高原価なオリジナル麺。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

長八(流山市若葉台)


長八(外観)

流山くんだりで90分前のシャッターも
思いもよらぬ出遅れ感満載な7番手…


長八(つけめん)
(つけめん)


長八(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ゲンコツ・鶏ガラ・豚足の濃い動物出汁に
フレッシュなサバ節をキーンと効かせ、
キレのあるカエシでもって力強いつけ汁に仕上げてある。

一日80玉限定の自家製麺はまるで饂飩のような極太。
艶やかな麺肌を保ってヌルリと滑り込み、
手切りによる不揃いな平打ちを噛み締めると強靭なコシではね返す。
表層に浮かぶ白胡麻と炒めたネギ油をリッチに絡め取り、
芳ばしさを連れて来て極上の啜り心地。

つけ汁の中には焼き色がついた笹切りネギと、
炙りの入ったザク切りチャーシューが大量に沈んでおり、
ハイクオリティなパーツが調和した崇高なる一杯。



味の評価:S



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ランニング(20180422)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:427km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180421)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:415km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

魚光旅館(中区東千田町)


魚光(外観)

日観連の昼間の食堂は


魚光(フロント)

老練スタッフの連携プレイが冴える
大繁盛の御食事処


魚光(中華そば)
(中華そば)


魚光(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物出汁に野菜や昆布のグルタミン酸が合わさり、
表層に背脂微粒子を加えてコクを補完して
濃いめのカエシが各々の要素をギュッと束ねている。

ストレートの丸麺はスルリとした地肌で滑り込み、
歯応えはコツコツの千切り感覚。

肉塊チャーシューは箸で崩れるほどホクホクで、
赤身の芯にまで濃い味付けが沁みている。
旅館ながら専門店クラスのワンコイン自家製仕様。



味の評価:★★★★☆



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ちりめん食堂(中区本通)


ちりめん亭(外観)

乾物店の鰻の寝床は
ラーも楽しめるイートイン


ちりめん亭(煮干しラーメン)
(煮干しラーメン)


ちりめん亭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼からは優しい風味のちりめんが立ち昇り、
瀬戸内の穏やかな水面を想起させる。
動物達は姿を隠し、小魚の軽快な旨味エキスと共に
ぽってりとした甘めの味付けが施されてある。

そうめんのようなストレートの極細麺は、
なめらかな麺肌と丸い麺線によって最良の滑り込み。

地元食材を使ってあんしん・あんぜんな手作り感が満載で、
チャーシューオフのスペックで450万円也。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180415)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:403km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180414)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:391km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

鑫龍閣(中区東千田町)


金龍閣(外観)

半個室のボックス席で
まさかまさかの強制対面相席


金龍閣(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


金龍閣(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
コーンを発見するや否や即座にレンゲで救済し、
潜水惨事を未然防止。

表層に脂粒子と胡麻を張り巡らせたビジュアルで、
捜索不能のチャーシューは“塩ラーならOFF”という
着丼して初めて知るココだけ鬼ルール。

しかし、
求めていた中華屋のスッキリ清湯スープと
求めていた泡溶けの平打ピロピロ麺との構成に、
強制相席だってチャーシューOFFだって許せてしまう580万円の妙。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20180408)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:379km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180407)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:367km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

東海(安佐南区川内)


東海(外観)

手打ち麺コーナーでの実演は
擦れヲタ的マストの砂被り席


東海(中華そば)
(中華そば)


東海(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ふくよかな香りと厚みのある動物出汁に、
イノシン・グルタミン・グアニル酸の旨味エキスを合わせ、
昭和34年創業以来受け継がれた元ダレで全てをまとめ上げてある。

メンカタコールを受けて提供された自家製麺は、
啜り上げで粉感のある地肌とベタナマ感を残し、
プレスによって芳ばしい風味が鼻腔を抜けて行く。

大ぶりな肩ロースのチャーシューは瑞々しく、
真っ茶色のメンマとモヤシの小山が
広島定番のスタイルで昔ながらを具現化している。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20180401)


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今日のランニング:12km

2018年累計距離:355km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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