2018-01

カヲル(周南市栄町)


カヲル(外観)

東京での修行と台湾出店を経て
2016年Uターン開業


カヲル(はつもみぢ)

郁さんが注ぐ原田を舐めつつ
着丼の時を待つ


カヲル(鶏そば塩)
(鶏そば塩)


カヲル(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
地元厳選素材と職人技にこだわった一杯は、
長州鶏と高森ハーブ鶏から摂った金色清湯エキスを
萩の塩がベースになった元ダレによって上手に持ち上げられている。

麺は道産小麦を用いて下松の雄・武居製麺への特注品であり、
口当りの良い中太ストレートはこのスープにドンピシャのツルモチ感覚。

トロチャーシューにシャクシャクの穂先メンマなど、
随所に洗練されたセンスが宿る新進メン。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180128)


20180128.jpg


今日のランニング:5km

2018年累計距離:127km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180127)


20180127.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:122km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

とし太郎(中区宝町)


とし太郎(外観)

移ろいの 激しい 次のハコ
居酒屋兼用のホスピタリー店主


とし太郎(とし太郎ラーメン白)
(とし太郎ラーメン・白)


とし太郎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ライトな動物系に野菜のエキスが溶け込み、
ショーガが香るあっさり仕様。
表層には薄っすらとゼラチン層が広がり、
撮影時間の合間にすら幕張状態へ。

カタでコールしたストレートの細麺は、
ザクザクとした千切り感が残る及第レベル。

当地では珍しいキクラゲが多く入り、
2枚のバラチャーシューはスープで馴染ませると
脂身トロ~リ食感へと仕上がる。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180121)


20180121.jpg


今日のランニング:10km

2018年累計距離:110km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180120)


20180120.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:100km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

壱角家・西新宿本店(新宿区西新宿)


壱角家(外観)

家で稀なFC
家でお初の塩を


壱角家(ラーメン塩)
(ラーメン塩味) ※ヤワ、ウス、スク、レンソウ


壱角家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
一度食べたらクセになり
二度食べたら忘れられない
三度食べたらやめられない、という同店の仕様
健気に働くアジアンレディによって横浜の味が守られている。

ヤワでもガチムチの極太平打ち麺は、
加水率28%で統一された強靭ゴワゴワ食感。

ウスでも血圧を刺激するエンミと
スクでも分厚いド乳化層を湛えて、
レンソウのアイランドが免罪符としての役割を果たす。

二度とは言わず、一度で忘れられない強力なインパクトと、
三度以降は血圧計が手離せない狂暴な家系。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ともちゃん(福岡市中央区天神)


ともちゃん(外観)

華丸・大吉もが粘着する
本格屋台で酔ってかんね


ともちゃん(ラーメン)
(ラーメン)


ともちゃん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表層の泡の一滴にまで獣エキスが織り込まれた
ド・ストロングな特濃豚骨仕立て。
オイルや調味料の力を借りることなく、
純粋に豚骨だけを荒炊きしたピュアなオールド博多タイプ。

合わせる麺は博多よろしく極細ストレートで、
乾麺を思わせる麺肌のザラ付きでスープを拾い、
ハリガネクラスの強靭なコシと粘りを持つガチムチ路線。
泥酔ヲタも瞬時にシラフの世界へと誘ってくれる狂暴な獣麺。



味の評価:S



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180114)


20180114.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:88km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180113)


20180113.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:76km



とき時(米子市万能町)


とき時(外観)

深夜の〆にも嬉しい
居酒屋利用も可能な万能店


とき時(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


とき時(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ライトな動物系エキスを塩ダレが優しく包み、
表層に厚いオイルの膜を張って
コクと風味とがアドオンされている。

縮れのついた中太麺は、
ヤワのコンディションでもエッジが立って
サックリとした切込みとソフトな潰し食感。

山のモヤシの麓にメンマと青ネギが貼り付き、
バラチャーシューの脂身が口溶け良く消えていく。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

金太郎(中区光南)


金太郎(外観)

11時の開店と同時に
店内はガテン&お持帰り客で大賑わい


金太郎(ラーメン)
(ラーメン)


金太郎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
抑揚のないライトなサラサラスープには
元ダレがショッパ目に効かされており、
胡椒をブチ込むことによって中華の輪郭が形成される。

黄みがかったストレートの細麺は、
不慣れなBBAによってメンカタオーダーに時間を要するも、
相応のハリが残ってゴワゴワとしたカタの口当り。

厚切りチャーシューが2枚も乗ってワンコインであれば、
界隈のランチ難民から重宝がられる存在も頷ける。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180108)


20180108.jpg


今日のランニング:10km

2018年累計距離:64km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180107)


20180107.jpg


今日のランニング:10km

2018年累計距離:54km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180106)


20180106.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:44km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ラーメン食堂(安佐南区上安)


ラーメン食堂(外観)

可部3丁目から上安2丁目へ
居酒屋使いも嬉しい実力店


ラーメン食堂(鶏醤油ラーメン)
(鶏醤油ラーメン)


ラーメン食堂(麺)
(麺)


ラーメン食堂(塩豚骨ラーメン)
(塩豚骨ラーメン)


ラーメン食堂(豚骨麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
新年早々、“世間がブッ飛ぶネタ”など持ち合わせておらず、
店内連食ネタあたりが擦れヲタにはふさわしい。

鶏醤油には厚みのある鶏ガラエキスが満載で、
表層のチー油がカエシと相まって芳ばしい風味を放っている。
一方の塩豚骨は、コッテリとしながらも豚骨特有のクセや
臭みのない幕張トロトロ仕様で、塩ダレがピュアなスープを持ち上げている。

麺は双方共通であり、カタ上げでのコンディションによって
ストレートの麺肌が心地よく滑り込み、リズミカルな千切り感覚。

炙りの入った大判チャーシューや長~い穂先メンマにおいても、
確かな実力が反映された最良のデキ。
鶏/豚とも双璧をなす存在で、擦れヲタならずともそのクオリティは推して知るべし。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20180103)


20180103.jpg


今日のランニング:10km

2018年累計距離:32km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180102)


20180102.jpg


今日のランニング:10km

2018年累計距離:22km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20180101)


20180101.jpg


今日のランニング:12km

2018年累計距離:12km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

2018謹賀新年



2018元旦


本年もコチラを訪れる皆様にとって
ステキな一年になりますように

~2018元旦 sin~



テーマ:日記 - ジャンル:日記

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★☆☆ ★★★★☆ ★★☆☆☆ ★★★★★ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-