2017-11

味仙・名古屋駅店(名古屋市中村区名駅)


味仙・名古屋駅店(外観)

エキナカ・着座1分
手軽に味わえる本場ナゴヤメシ


味仙・名古屋駅店(台湾ラーメン)
(台湾ラーメン)


味仙・名古屋駅店(麺)
(麺)


味仙・名古屋駅店(天地返し)
(天地返し)



<ひとくちメモ>
少し大きめな茶碗サイズの多用丼に、
激辛台湾ミンチ・ニラ・ニンニクが盛られ、
大量のラー油&唐辛子ペーストで強烈な辛味が加わっている。

天地返しで鶏ガラ醤油と馴染ませれば、
コク・辛味・風味が結び付いて旨辛スープが完成する。

麺は啜りやすさを重視したストレートで、
つい油断して吸い込むと辛味要素でむせ返るレベルのため、
麺を噛み切る具合いに食べ進めることで対処可能。

辛さの中に甘味の要素も顔を覗かせ、
中毒的なバランス感覚でツーケーが喜ぶこと間違いなし。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20171126)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:1,069km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20171125)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:1,057km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

やまひで・八丁堀店(中区八丁堀)


やまひで・八丁堀店(外観)

沖縄料理から派生した
名古屋名物のFC逆輸入


やまひで・八丁堀店(台湾ラーメン)
(台湾ラーメン)


やまひで・八丁堀店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
汎用的なサラサラの清湯の上に、
味付けミンチと生ニラ・茹でモヤシが乗っかる。
デフォでの辛味とシビレの要素は稀薄で、
卓上のラー油をマシても辛味が登って来ない。

ミンチを溶かすも少量につきコクが広がらず、
同じく少量のチリチリ麺はプラステックの麺肌で
全てを弾き返すといったアンマッチっぷり。
ココで780万円の大枚は、ボンビーヲタにはイタ過ぎる出費。



味の評価:★★☆☆☆



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ランニング(20171123)


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今日のランニング:10km

2017年累計距離:1,045km



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大嵐・広島駅前店(南区松原町)


大嵐(外観)

ビッグフロントの一等地に
資本の力で2号店をローンチ


大嵐(牛骨醤油ラーメン・白)
(牛骨醤油ラーメン・白)


大嵐(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
まずはレア状の山盛モヤシを即刻駆除し、プレーンな丼と対峙。
濃厚牛骨白湯とあっさり牛骨清湯のW仕立てに
A5ランク和牛サーロインの背脂を合わせてあるそうだが、
牛が立ち上がって来ないほど胡椒のスパイシー風味が専有している。
更にはカエシのもろみが味噌の風味を放ち、
ウリであるところの牛の歩みを阻んでいる。

原田の無添加細麺は、ストレートでのしなやかな啜り心地と、
コツコツとしたコナ感覚とが秀でている。
喉越しより、咀嚼でスープ浸透との交わりを楽しめる原田の麺力。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20171119)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:1,035km



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冷めん家・大手町店(中区大手町)


冷めん家(外観)

瀟洒な作りの2号店では
『普通』でカルテル超えの970万円


冷めん家(広島つけ麺・普通)
(普通・辛口)


冷めん家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“通常より辛め”という店側インフォに付き、
激辛手前の辛口をコールするもさほどではなく、
追加でラー油をマシてツーケーが喜ぶ方向へとカスタマイズ。

十分な辛味が加わったつけ汁は、
無添加・無化調ダシにエンミの要素がショッパめに効かされ、
麺と野菜にたっぷり絡んで見事に融合している。

流水でキュッと〆られた特注麺は、表面ヌラ~としながら
低加水のコチコチ感とねっとり臼歯に吸い付く潰し込み感覚。

デフォ6枚の赤身チャーシューが円状に添えられ、
大量の茹でキャベツ&キューリ&千切りネギらが
大枚をはたいたボンビーヲタへの免罪符となる。



味の評価:★★★★☆



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富田食堂(松戸市松戸)


富田食堂(外観)

直営4号店は
駅近の大箱へとリニューアル


富田食堂(濃厚つけめん)
(濃厚つけ麺)


富田食堂(麺)
(麺)※あつもり



<ひとくちメモ>
厳選素材を駆使して提供されるスペックは、
国産地鶏のドロエキスに魚介と羅臼昆布特三のグルタミン酸を合わせ、
2種熟成木桶生醤油のカエシで旨味が融合されている。

自家製・心の味食品ブランドの極太麺は、
道産・九州産の特等粉をブレンドした褐色のビジュアル。
うどんクラスの麺幅であつでもガチムチ強固なコシを持ち、
臼歯で潰すとムッチリとした多加水の弾力を伴って落ちて行く。

アンデス高原豚の大判バラロールチャーシューは箸でも崩れる仕様で、
レンガのメンマはシャクシャクとしたソフトな繊維感覚。
どれもが高品質な素材達を高次のテクでまとめ上げた秀逸品。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20171112)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:1,023km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20171111)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:1,011km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

りんりん(足立区千住中居町)


りんりん(外観)

狭小店舗のL字カウンター内には
家族経営の穏やかムードに溢れている


りんりん(ラーメン)
(ラーメン)


りんりん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
綺麗に澄み渡った清湯スープには、
柔らかな鶏ガラに優しいカエシの掛け合わせ。
オイルOFFによるレトロなスペックは、
時代に左右されることのない安心設計。

デフォでヤワの状態で上げられた細麺は、
ソフトな口当たりと若干の緩い縮れ具合が
最適な啜り心地を実現している。

多めに盛られたメンマとザク切りネギが
箸休め的にフレッシュな要素を注ぎ込み、
トレンド汚れたバカ舌を洗い清めてくれる。
一杯330万円の崇高なる丼は、後世に残すべき文化遺産モノ。



味の評価:★★★★☆



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鴨to葱(台東区上野)


鴨to葱(外観)

突如アメ横に現れた
季節の鴨&葱へのコンセプト店


鴨to葱(鴨つけそば)
(鴨つけそば)


<ひとくちメモ>
鴨・水・葱のみを使った無化調スペックは、
厳選国産合鴨を水だけで丸二日間煮出し、
鴨本来の旨味とコクがギュッと凝縮されたキワモノ系。

麺は国産小麦粉と全粒粉をブレンドした三河屋特注品で、
麺肌ツルピカで滑り込み、咀嚼での強い弾力の後に
蕎麦粉を思わせる芳ばしい香りが抜けて行く。

つけ汁には鴨肉がこれでもかとばかり沈んでおり、
焼き葱とセットで含むと文字通り両者の相性はバツグン。

割スープには昆布のグルタミン酸がガンガンに効いており、
最後の〆では鴨が新たなパートナーとの新境地を見せる。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20171104)


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今日のランニング:12km

2017年累計距離:999km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

火打山・妙高山@足音


新しい靴を履いた日は
それだけで世界が違って見えた

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昨日までと違った自分の足音が
どこか嬉しくて

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あてもなく隣の町まで
何も考えずしばらく歩いて

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「こんなことも最近はしてなかったな」って
ぼんやり思った

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舗装された道を選んで歩いていくだけ
そんな日々
だけど もうやめたいんだ
今日はそんな気がしてる

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夢見てた未来は
それほど離れちゃいない
また一歩 次の一歩 足音を踏み鳴らせ

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時には灯りのない
寂しい夜が来たって
この足音を聞いてる 誰かがきっといる

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疲れて歩けないんなら
立ち止まってしがみついれいれば

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地球は回っていって
きっといい方向へ
僕らを運んでくれる

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どんな人にだって心折れそうな日はある
「もうダメだ」って思えてきても大丈夫
もっと強くなっていける

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今という時代は
言うほど悪くはない
また一歩 次の一歩 靴紐を結び直して

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喜びを分かち合い
弱さを補い合い
大切な誰かと歩いていけるなら

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もう怖がんないで
怯まないで
失敗なんかしたっていい

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拒まないで
歪めないで
巻き起こってる
全てのことを真っ直ぐに受け止めたい

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夢見てた未来は
それほど離れちゃいない
また一歩 次の一歩 足音を踏み鳴らせ

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例えば雨雲が
目の前を覆ったって
また日差しを探して歩き出そう

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時には灯りのない
孤独な夜が来たって

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この足音を聞いてる
誰かがきっといる

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JASRAC:710-9734-1

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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