いづる(港区芝大門)

東京タワーのお膝元に
煮干しの名門おおぜき卒業生が進出

(煮干しそば)

(麺)
<ひとくちメモ>
非セメント清湯のガンガン・ストロングな極ニボ仕様。
動物系要素は後方に徹し、魚介の風味・芳ばしさが序々に押し寄せ、
苦みをも織り込んで絶対的な旨味とキレを伴って消えて行く。
村上朝日のストレート麺はパツパツの張りで、
箸で束ねるのも困難なほどの撮影泣かせ。
序盤からは低加水にスープを吸い込んで、
もっちりとした粉の粘りへとシフトする。
ロースのレアチャーシューは肉本来の繊維感が際立ち、
トロトロのバラにザク切りの玉ネギが絡みついて完璧な組み立て。
ワンオペ・2ロットという丁寧な仕事っぷりにも好感が持てる。
味の評価:★★★★★
地図はこちら
ランニング(20171028)

今日のランニング:12km
2017年累計距離:987km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
喜多方食堂 麺や玄(台東区元浅草)
ランニング(20171021)

今日のランニング:12km
2017年累計距離:975km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
三ちゃん(杉並区荻窪)
ランニング(20171014)

今日のランニング:12km
2017年累計距離:963km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
ランニング(20171009)

今日のランニング:12km
2017年累計距離:951km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
ランニング(20171008)

今日のランニング:12km
2017年累計距離:939km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ
ランニング(20171001)

今日のランニング:12km
2017年累計距離:927km
テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ