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2016-10

ランニング(20161030)


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今日のランニング:12km

2016年累計距離:880km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20161029)


20161029.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:868km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

まつき食堂(周南市銀南街)


まつき食堂(外観)

徳山銀座で愛され続ける
昭和レトロ食堂3部作③


まつき食堂(中華そば)
(中華そば)


まつき食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
精肉店直系の食堂よろしく
ココでもホルモンをアテに酒を煽る常連客で満たされている。

スープの表面には粒子状の背脂が浮かび
加寿之屋と同様に甘めの醤油路線であるが、
デフォで砂かけBBA仕様によってピリリと香辛料が刺激する。

麺は同じくスター系に近しい潰れた極細ストレート。
肉屋ならではと頷けるチャーシューは
極厚のゴロゴロ状が豪快に3枚乗っけられ、
泣かせではあるものの店側の心意気が嬉しい。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

加寿之屋(周南市銀座)


加寿之屋(外観)

徳山銀座で愛され続ける
昭和レトロ食堂3部作②


加寿之屋(中華そば)
(中華そば)


加寿之屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ホルモンをアテに昼から飲酒率の高い店内は、
満員御礼の大賑わいをみせる。

同調した後に当然ラで〆れば、醤油のキリリとした風味と甘めの元ダレにより
清湯系のスープながらまったり感も補完されたインパクト感。

スター系に酷似した平打ち細ストレート麺は、
シルクのような滑り込みで最初はコツコツとした噛み応えから
中盤以降スープを吸い込んでふっくら要素が増して行く。

ココでの特筆は分厚くカットされたバラチャーシュー。
噛み締めるとフレッシュな肉汁が洪水の如く押し寄せて満たされる。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

美登里屋(周南市銀座)


美登里屋(外観)

徳山銀座で愛され続ける
昭和レトロ食堂3部作①


美登里屋(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)


美登里屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
現在は豚骨を廃止してしょうゆ一本に絞って提供されるラーメンは、
キッチリと動物エキスが感じられるベーススープに、
丸みのある元ダレによって清湯を柔らかく包み込んでいる。

少し潰れた細ストレートは
メンカタ指定でにゅうめん心地の麺肌で、
切り込むとザクザク食感を伴って裁断されていく。

和風の味付けが沁みたメンマはレロト感を醸成し、
デフォ3枚のバラチャーシューがハイカラ要素を吹き込んでいる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20161023)


20161023.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:856km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20161022)


20161022.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:844km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】十万石・尾道店(尾道市土堂)


十万石・尾道店(外観)

沼隈方面は失火からリバイバルし
尾道では平成元年から研鑽を積んだ元気さん


十万石・尾道店(中華そば)
(中華そば)


十万石・尾道店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
母店の味がベースと聞き及ぶが、
動物系の出汁感は弱く、昆布が強く主張する和風路線。
カエシの醤油味が前面に出ており、
別鍋の背脂をアドオンして尾道風に仕立ててある。

加水高めの中細麺は角ばったエッジ感があり、
切り込みはソフトでコシ弱め。
バタつくBBAのオペと共にインプルーブはマストか。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

神田食堂(三原市港町)


神田食堂_2(外観)

昭和のPOPに魅せられたなら
上海のダメージもどこ吹く風


神田食堂_2(昭和のラーメン)
(昭和のラーメン)


神田食堂_2(麺)
(麺)


<ひとくちメモ>
アイドルタイムに嵌ったこともあり、
ド素人のパートBBAによる平ザル所業をくらってしまう。
湯切りもそこそこに丼へとブチ込まれ、
やや薄まった感のあるスープはショーガ満載のオリジナリティ。

純白の低加水麺には緩い縮れがつき、
コチッとした反発の後に臼歯で潰し込むと
粉の密度感を残したままムニュッと砕けていく。
固い肉質の塩味チャーシューからは昭和イニシエ風情が漂う。



味の評価:★★★☆☆
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20161016)


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今日のランニング:15km

2016年累計距離:832km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20161015)


20161015.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:817km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

上海軒(三原市港町)


上海軒(外観)

盛りの聖地・上海軒においては
デフォのラーが野菜のてんこ盛り


上海軒(野菜ラーメン)
(野菜ラーメン)


上海軒(天地返し)
(天地返し)


上海軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼内に茹で野菜の山が築かれた一杯は、
ノーコールでも危惧したとおりの上海軒的ジロー

スープはキレイに澄み渡った中華屋汎用タイプがベースになり、
非オイル系で和風の要素が強く効かされている。
中盤で辣油を大量投入のうえラ的な要素を吹き込んで箸が進む。

ゴツゴツとした低加水の縮れ麺はやたらと旨く、
麺量は言わずもがなの上海軒仕様。



味の評価:★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ブラジル(呉市中央)


ブラジル(外観)

上下水道が整備された呉の赤ちょうちん通り
のラ⑧

N










ブラジル(和風らーめん)
(和風らーめん)


ブラジル(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
思いもよらぬレア酒までもが揃う
老舗喫茶店のブランドを背負った息子さん。

丼からは炒めた豚バラとキャベツが芳ばしく立ち昇り、
トロロ・天かす・ワカメ・モヤシらが丼内でまるで殷賑の様相。

麺からは小麦の甘みが感じられ、
ココでも屋台スペックのねっとり貼り着き感が心地よい。



味の評価:★★☆☆☆



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龍王(呉市中央)


龍王(外観)

上下水道が整備された呉の赤ちょうちん通り
のラ⑦

N










龍王(博多ラーメン)
(博多ラーメン)


龍王(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
蔵本通りでココだけ博多ワールドが形成された
親子で切り盛りされる人情屋台。

まずは生モヤシのタワーを即刻駆除し
プレーンを維持したスープを含んでみると、
ライトな豚をベースに、濃い目のカエシ&甘みが主張する。

最カタレベルで上げられた細麺は、
本場粉落としクラスのベタナマ食感。

バラチャーシューは厚切りトロトロ状で、
半玉・キクラゲまで乗ってお値段博多仕様のワンコイン。



味の評価:★★★☆☆



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かさ(呉市中央)


かさ(外観)

上下水道が整備された呉の赤ちょうちん通り
のラ⑥

N










かさ(中華そば)
(中華そば)


かさ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
母から息子へと継がれた屋台魂は“バカに徹する”とされ、
その教え通り薄気味悪い擦れたヲタに対しても
常連客同様の居心地良さを提供してくれる。

〆の麺には鶏さんの旨味エキスが凝縮されており、
含んだ瞬間、大群の鶏さんが口内を豪快に飛び回る。

カタでもベチャついたストレート麺は、
これまでの屋台と同様なもっちり・しっとり食感。
都度切りのチャーシューは瑞々しく、
豚さんのフレッシュな肉汁がスープに更なる厚みを加えている。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20161010)


20161010.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:805km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

トレイルラン(20161008)


20161008.jpg


=======================================
今日のランニング:≒20km

2016年累計距離:793km

場所:広島南アルプス
(広島市内→JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→
 315峰→沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

だるま(呉市中央)


だるま(外観)

上下水道が整備された呉の赤ちょうちん通り
のラ⑤

N










だるま(中華そば)
(中華そば)


だるま(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
音戸の瀬戸におでんを合わせるスタイルは、
兄弟ならではの共通スタイル。

ガラのエキスが効いた清湯系をベースに、
ココでは仄かな生姜で香り付けされている。

平ザルで完璧に湯切りされた麺はハリのある麺線を持ち、
時間の経過と共にしっとり麺へとシフトしていく。
ちょろりと盛られた戻しワカメが磯の要素としてココではマスト品。



味の評価:★★★★☆



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一ニ三(呉市中央)


一ニ三(外観)

上下水道が整備されている呉の赤ちょうちん通り
のラ④

N










一ニ三(中華そば)
(中華そば)


一ニ三(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
屋台一筋40年、愛娘想いの老夫婦が作るラーメン、
おでん・豚足・ジョッキ焼酎そのどれもが愛情詰まった特級品。

軽い濁りのあるスープは、ライトな動物系が下支えし、
天然魚貝のエキスがしっかり旨味を主張してくる。

ここでも長く裁断された細ストレートが使われ、
若干デロデロの茹で加減によりしっとりとした切込み食感。
潰すとベチャッとした貼り着きがあって、しっかり吸い込んだ魚介スープと調和する。

500万円とは思えない唯一無二の手作り品で、
シンプルでありながら、ほっこり落ち着くレトロ麺。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

八起(呉市中央)


八起(外観)

上下水道が整備されている呉の赤ちょうちん通り
のラ③

N










八起(中華そば)
(中華そば)


八起(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
寡黙な強面店主おひとりで運営されるが、
繁忙時の重複オーダーも圧巻のスピードで処理されていく。

鶏ガラエキスが詰まったスープからは
微量のガーリックオイルが香り、
元ダレの柔らかなカエシが円く包み込んでいる。

平ザルでキッチリ湯切りされた麺は、
長めに裁断された細ストレート。
スープと馴染むに従ってモチモチ度を高め、
咀嚼でしっかりと小麦の旨みを感じさせる。
暫くの間、出汁を吸い込ませたくらいが頃合いか。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

富士さん(呉市中央)


富士さん(外観)

上下水道が整備されている呉の赤ちょうちん通り
のラ②

N










富士さん(中華そば)
(中華そば)


富士さん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
仕事の最中も子守りを欠かさない若き御夫婦。
二代目は平ザルを巧みに使いこなし、
天空湯切りの実演でもって酔客を魅了する。

明るい茶濁のスープに、ねっとり感のある細麺の組み合わせは、
昔ながらのシンプルな構成。
飲んだ〆には最適であるものの、同じ麺が使われる焼きそばに至っては
更なる酒をコールさせる。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20161002)


20161002.jpg


今日のランニング:10km

2016年累計距離:773km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

清龍軒(呉市中央)


清龍軒(外観)

上下水道が整備されている呉の赤ちょうちん通り
のラ①

N











清龍軒(中華そば)
(中華そば)


清龍軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
屋台にお香が香るのは娘さんの仕事であろか?
仲睦まじい親子鷹の連携プレイが目を見張る。

しっかりと厚みのある出汁には濁りがあり、
平ザルで上げられたパツパツの強麺にしっくり馴染む。
良質のロースチャーシューには、豚さんの瑞々しさが満載。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20161001)


20161001.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:763km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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