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2016-05

ニュー一平(北九州市小倉北区京町)


ニュー一平(外観)

“ナマは腹壊すっちゃ”
本場の大将がまさかの非コナ宣言


ニュー一平(ラーメン)
(ラーメン)


ニュー一平(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
地元・高砂商会の麺はココでは非ナマ対応で扱われ、
カタの指定でもコシを砕かれた残念仕様。

茶濁のスープは豚骨出汁・香りとも弱く、
カエシのカドが立った鬼ショッパを多くの課長達によって
軌道修正が試みられている。

中盤でベニショをブチ込むと、
これが思いのほか好相性であり完食の一助となる。



味の評価:★★☆☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20160528)


20160528.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:455km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

一真軒(北九州市小倉北区大畠)


一真軒(外観)

唐津で学び
神宮前を経由して か・ら・の 小倉凱旋


一真軒(ラーメン)
(ラーメン)


一真軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
同店で最上固クラスのバリカタをコールし、
着丼までのひと時を唐豆とベニショの付き出しが楽しませてくれる。

佐賀系のルックスを持ったスープには、
天然由来の油膜と重厚な髄系エキスが合わさり、
獣臭と骨粉をも織り込んだストロング系。

“北九の頑固で真面目な製麺屋”と称される安倍麺は、
平ザルで上げた後、羽釜でカンカンと音を立てて完璧な湯切りが施され、
固さバリバリに仕上げられた中細ストレート。
ワイルドな豚さんと強靭な小麦が丼内で混然一体となり、
完食後の丼底には、豚さんの名残りである骨粉が層を成す。



味の評価:S



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永楽(北九州市小倉北区京町)


永楽(外観)

創業昭和46年
レトロなドヤ街で生き続ける老舗の味


永楽(ラーメン)
(ラーメン)


永楽(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼に獣臭が常駐するシャバ系スープの正体は、
豚さんのコクがしっかりと抽出された呼び戻し系。
表層にはフレッシュなオイルが薄く広がり、
香ばしい風味も乗っかってくる。

自家製のバリカタ指定麺は、バリバリとした切り込み感と
潰し込むとネットリしたナマ感覚が共存する。
一杯480万円はボンビーなヲタにも優しいご当地基準。



味の評価:★★★★★



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まるいち(北九州市小倉北区魚町)


まるいち(外観)

イニシエ風情の鳥町食堂街に
ここだけ商業的オイニーがプンプン


まるいち(まるいちラーメン)
(まるいちラーメン)


まるいち(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
一番絞りと称されるスープを均一に保つため、
絞りたてを真空状態にして各店舗へ分配するシステムが採用されている。
含んでみるとクセのないマイルドな豚骨ダシに
生姜の風味を効かせてサッパリ系に仕上げてある。

福岡産のラーメン専用小麦“ラー麦”を使った細麺は、
#26粉落としのコールでボソボソとした口当たり。
予習で期待した風味はさほど感じられない。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20160522)


20160522.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:443km



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佐竹家(安佐南区古市)


佐竹家(外観)

大手門の仕事がそのままに
新たなハコで進化を続ける


佐竹家(らーめん)
(らーめん)


佐竹家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
都度手鍋で温め直される均一スープは、
豚骨・鶏ガラをベースに野菜・昆布・鰹節を合わせて
カエシの風味とデフォの胡椒辛さが立ったライトな路線。

合わせる自家製麺は潰れ気味のストレートで、
ダマが残るボソボソ食感は残念なロットを引き当てたよう。

4枚のチャーシューとミンチから肉系エキスが染み出し、
中盤以降からはコクが増して良い塩梅へと進化する。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20160515)


20160515.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:431km



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ランニング(20160514)


20160514.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:419km



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喜八屋(中区舟入南)


喜八屋(外観)

はんつ氏も認めた
和食仕込みの技と味


喜八屋(中華そば)
(中華そば)


喜八屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
着丼後、まずはタワーのモヤシを即刻駆除し、
ほぼプレーンを維持したままの丼面と対峙。

重厚な鶏ダシが下支えとなり、昔ながらのコンセプト通り
雑味のない元ダレを使って数多の素材が最大限に活かされている。

平ザルを使って小気味良く湯切りされた麺は、
扁平細ストレートの形状でガチで好みのド真ん中。
小さな赤身チャーシューはあっさり味の脇役に徹しており、
一杯の完成度を引き上げている。



味の評価:★★★★★



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【閉店】YAMANE(中区立町)


YAMANE(外観)

七福神から中の棚へ
汁なし推しのトレンド店


YAMANE(尾道ラーメン)
(尾道ラーメン)


YAMANE(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
汁あり部門では濃厚豚骨と並列で尾道が存在することから、
寸胴のシステムが激しく恐怖心を掻き立てる。

“醤油の風味と背脂のコクを全面に~”とインフォされるスープは、
“醤油のショッパさとグミのオイニーだけが残る“といった
インフォの通りの○業仕事か。

平たく潰れた細麺はメンカタ指定で強いコシがあり、
はせべや井上などとは異なる独自尾道仕様。
二兎どころか三兎を追うモノは尾道をも得ず・・・。



味の評価:★★☆☆☆



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トレイルラン(20160508)


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=======================================
今日のランニング:≒20km

2016年累計距離:407km

場所:広島南アルプス
(広島市内→JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→
 315峰→沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)



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ランニング(20160507)


20160507.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:387km



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玉一(安佐南区西原)


玉一_5(外観)

肝っ玉かあちゃんの店舗運営は
合理化とオイルとを濃く深化させたモノ


玉一_5(中華そば)
(中華そば)


玉一_5(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
休眠中の厨房では非寸胴方式で運営し、
作り置きスープにカエシを合わせた後に
小鍋で沸騰させて提供するブレのない仕様。

表面には深い深いオイルの層を形成し、
重厚な動物出汁に芳ばしい風味が乗っかる。

デフォでカタメの原田は、
低加水ならではのザクッとした切込み具合いと、
プレス後に粉っぽさが残るジャストなコンディション。

フォーメーションの変更と伴に、
イニシエタイプの広島系へと変貌を遂げている。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



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ランニング(20160506)


20160506.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:375km



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ランニング(20160505)


20160505.jpg


今日のランニング:5km

2016年累計距離:363km



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ランニング(20160504)


20160504.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:358km



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グリルみき(西区横川町)


グリルみき(外観)

洋食屋で提供される
本格派手作り中華そば


グリルみき(中華そば)
(中華そば)


グリルみき(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
キレイに澄み渡ったスープは洋食名残りのブイヨン系。
あっさりながら芳醇な鶏エキスとチー油の風味が軽やかで、
デフォルトで振りかかる胡椒が実にマッチしている。

メンカタ指定での原田麺は、
平ザルできっちり湯切りされたザクザク状。
麺のポテンシャルが余すことなく引き出されている。

こだわりの手作りチャーシューには
洋食仕込みのスキルが反映された絶品、であるがショッパい。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20160503)


20160503.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:346km


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トレイルラン(20160502)


20160502.jpg


=======================================
今日のランニング:≒20km

2016年累計距離:334km

場所:広島南アルプス
(広島市内→JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→
 315峰→沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)



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ランニング(20160501)


20160501.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:314km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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