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2016-04

ランニング(20160430)


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今日のランニング:12km

2016年累計距離:302km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20160429)


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今日のランニング:12km

2016年累計距離:290km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

長浜ラーメン(中区流川町)


長浜ラーメン(外観)

ヨッパのアンテナが導くまま
ヲタ感動モノの豚さんとの出会い


長浜ラーメン(長浜ラーメン)
(長浜ラーメン)


長浜ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
元ダレによる褐色帯びた豚骨スープには、
シャバいのに濃い豚さんのエキスとスメルが織り込まれた仕様。
オイルや香辛料に頼らない豚さんのピュアな旨味に満ちており、
場末でのストレート勝負に潔さと好感が感じられる。

“一番固いの”で出てきた細麺は、
本場の粉っぽさベチャつきを伴ったベタナマ仕様。
総じて広島の中では、最も本場に近い仕様と思われる。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20160424)


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今日のランニング:12km

2016年累計距離:278km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20160423)


20160423.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:266km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

呉田(さいたま市浦和区常盤)


呉田(外観)

JAZZが流れるスタイリッシュ空間で
ちゃぶ屋のスキルと探究心がスマートに融合


呉田(ざるつけ麺)
(ざるつけ麺)


呉田(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
平ザルを巧みに操って湯切りされた自家製麺は、
粉の褐色が浮き出てもはや蕎麦に近い秀作。
四角いエッジと滑らかな麺肌によってシャープな啜り心地を実現し、
細麺ながら強い弾力と潰し込むと小麦の風味が抜けて行く。

鶏豚魚介による清湯出汁は滋味系の旨味に満ちており、
醤油ベースの元ダレによって淡麗系に仕上げてある。

麺と同じ細さに揃えた固いメンマがアクセントになり、
一体で啜り込むとオイルのふくよかな風味に全てが包み込まれる。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

蕾・本家(さいたま市大宮区宮町)


蕾(外観)

個体差の異なる鰯から
その日一番ラーメンに合う煮干しを厳選調達


蕾(つけ麺)
(濃厚煮干しつけ麺)


蕾(麺)
(麺_あつもり)



<ひとくちメモ>
あつでオーダーした三河屋の太麺は、
表面パンパンの弾力と切り込みソフトな歯入れ感があって、
ふっくらとした麺のポテンシャルを楽しめる。

都度手鍋で沸騰させるつけ汁は、
ドロドロのトロミがついた濃厚エキスに、
片口イワシがメインとなった煮干出汁がブレンドされた構成。
予習ほどのニボニボ感はなく、重たいまったり感が占有するが、
お酢の投入によりキレが戻って全体のリバランスが図られる。

角切りキューブチャーシューはホロホロ状に柔らかく、
デフォ大量投入されていることから連食泣かせの満足感が得られる。



味の評価:★★★+☆



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ますたに(京都市左京区北白川久保田町)


ますたに(外観)

1949年屋台から始まった
ガンソ背脂チャッチャ系


ますたに(ラーメン)
(ラーメン)


ますたに(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
上層は背脂の甘み、中層は鶏ガラ醤油の芳ばしさ、最後は唐辛子のアクセント、
といった各層にレンゲを差し込んでセルフで味変が楽しめる。

平ザルを使って丁寧に湯切りされた麺は、
デフォ柔らかめに上げられてふんわりとした麺肌を持ち、
長~く裁断されたストレートによって“啜った感”を充足させてくれる。

麺に背脂のコクと九条ネギのフレッシュ感が絡み付き、
味が染みた赤身チャーシューと細切りメンマがシンプルに溶け込んでいる。



味の評価:★★★+☆



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セアブラノ神(京都市中京区壬生相合町)


セアブラノ神(外観)

京都初降臨の
燕三条系リスペクト麺


セアブラノ神(つけめん)
(つけ麺)


セアブラノ神(麺)
(麺) ※ウィング麺



<ひとくちメモ>
氷水を使ってキュッと締められたウィング麺は、
T字の断面によるスープの絡みと扁平な食感を持つ極上麺。
他に類を見ない独自の発想で、高いクオリティを誇っている。

つけ汁は魚介のザラつきが残る程の風味重視で、
甘味の要素が強く効いたもの。
表層には薄くセアブラが広がり、動物系のコクも補完されている。
肉々しいチャーシュー塊からは、前職焼肉店の名残りが感じ取れる。



味の評価:★★★★☆



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ばさら(高知市追手筋)


ばさら(外観)

須崎名物の鍋焼きを
高知のネオン街で忠実再現


ばさら(なべ焼き)
 ↓
ばさら(なべ焼きラーメン)
(なべ焼きラーメン)


ばさら(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
芳醇な鶏ガラ出汁がベースになり、
甘味を帯びたカエシによって丸く包み込まれている。

アッサリスープに細ストレート麺の組合せのため、
泥酔後の 々食で使うにも、抵抗感なく胃袋に滑り込んでくる。

青ネギ・ちくわのトピが須崎感を演出しつつ、
生卵を決壊したトロ~リ加減が泥酔ヲタの食指を動かせる。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20160409)


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今日のランニング:12km

2016年累計距離:254km



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とさの家(高知市はりまや町)


とさの家(外観)

ハマへのキャッチアップは
東京半年、大阪3年、広島10年、土佐15年


とさの家(ラーメン)
(ラーメン) ※コイ、スク、ヤワ


とさの家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
吉村家直系である六角家の流れを汲む『洞くつ家』を卒業し、
高知初の本場家系を提供開始。

豚骨&鶏ガラによる濃厚な動物系に分厚い乳化層を湛え、
濃いめのカエシが効いたベーシック路線。

ヤワの酒井麺はパンパンの膨張感を保持し、
ツルツルの麺肌とモチモチの噛み潰し感を備えた本場直送品。

巨大な4枚海苔とホウレン草を乗っけて、
酒井をゴテゴテで啜らせる土佐の正統派家系スタイル。



味の評価:★★★+☆



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ソライロ(高知市追手筋)


ソライロ(外観)

本場の酒処だけに
夜専の深夜店舗には次々とゾンビどもが・・・


ソライロ(つけめん)
(つけめん)


ソライロ(麺_あつもり)
(麺) ※あつもり



<ひとくちメモ>
ド級のベジポタ濃度でありながら、
フレッシュな手作り感満載の地域発レンド仕様。

あつでパンパンの極太麺を
麺が沈まないドロ沼に押し込んで絡み着け、
ドロドロと啜り上げる重量感とモチモチの潰し込み食感が
ジャンキーなインパクトを印象付ける。

せっかくの全粒粉であるものの、
言わずもがなベジポタに染まって殻の風味は消えている。



味の評価:★★★★★



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ランニング(20160403)


20160403.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:242km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20160402)


20160402.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:230km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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