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2016-03

丸太小屋(高知市大津乙)


丸太小屋(外観)

突如ロードサイドに現れる
ログハウス型の自称丸太小屋


丸太小屋(中華そば)
(ラーメン)


丸太小屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラエキスの旨味・風味が丼内を占有し、
ご当地特有の塩ダレっぽいカエシがまろやかに包み込む。
チー油の配分も最適で、鶏さんのいいところだけがシンプルに生かされてある。

予習のとおりメンカタでオーダーした細麺は、
ザクザクと小気味良く裁断した後に芯の部分が強い粘りを残している。

極厚のチャーシューはトロ肉状の塊で、
噛み切ると芳醇な肉汁が溢れ出すインパクト系。
丸いカマボコがご当地感覚を印象付け、このスペックで500万円とは感激モノ。



味の評価:★★★★☆



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菊寿し本店(高知市帯屋町)


菊寿し本店(外観)

老舗高級寿司店に飛び込み
弱小ヲタがまさかのラの一択・・・


菊寿し本店(ラーメン)
(中華そば)


菊寿し本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
昔ながらを謳う高級寿司店のソレは、
おそらくは板さんの志に反した汎用スペックと想定され、
丼の中で化学の力が遺憾無く発揮されている。

萎れた麺や厚切りチャーシューらも
マル業の技が見事に反映されたクオリティ。
鮮魚の和風路線を期待した痛恨のムダ麺。



味の評価:★★☆☆☆



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ランニング(20160327)


20160327.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:218km



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車屋食堂(今治市天保山町)


車屋(外観)

青果市場に隣接する
海岸通りのレトロな食堂系
(朝ラーもできるヨ)


車屋(ラーメン)
(中華そば)


車屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽い濁りを湛えたスープは鶏ガラ出汁がベースになり、
ご当地の小魚や軽い節系も合わされている。
デフォの胡椒と元ダレにほんのり甘味の要素が加わり、
若干のまったり余韻も伴っている。

麺は汎用のストレートで、
柔らか目に上げられた所謂ブヨ麺系。

かまぼこが乗っかるところがご当地感をそそり、
450万円というレトロ価格に郷愁を誘われる。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20160321)


20160321.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:206km



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Nurse(中区榎町)


Nurse(しあわせの鶏塩らぁ麺)

擦れたヲタも
たまには女子力注入するヨ!!
(朝ラーもできるヨ)


Nurse(中区榎町)
(しあわせの鶏塩らぁ麺)


Nurse(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
女子力UPのため“食べて体の中からキレイに”をコンセプトに掲げ、
かの変態店主をも虜にする元ナース姉妹のオリジナル麺。

シャレオツな切立丼にクリアな鶏ミネラルスープを湛え、
「ひじき」を散らせて美肌効果を演出している。

「おから」を練り込んだオリジナル麺は、
表面にザラつきを持たせてスープを拾い上げ、
噛み潰すと口溶け良く消えていく。

炒めたモヤシ、エノキ、パプリカがヘルシー感を醸成し、
「伊勢のあおさ」がフレッシュ要素を注ぎ込む。

チャーシュー変わりの鶏肉は薄い味付けで
繊細スープを崩さないよう線の細さが踏襲されている。
擦れヲタ的には、女子力の代償に900万円の散財は痛過ぎる。



味の評価:★★★☆☆



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北まる(仙台市青葉区一番町)


北○(外観)

米沢での修行を経て
一番町で進化したチリチリ系


北○(ラーメン)
(中華そば)


北○(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系は厚い鶏ガラが主体となり、
そこに極ニボと数類の魚介エキスが加わって
アッサリながらダシ感リッチな醤油スープ。

米沢名残りを留めた本場・矢来製麺所のノコギリ麺は、
手揉みによるクネクネ感と強固な弾力による潰し込み感及び
ツルツルの滑り込み感が同時に楽しめる。
縮れで十分なスープを持ち上げることから、抜群の一体感が実現されている。

しばらくプレーンを味わった後に、
デフォの玉子を溶かしてチキラー風情を吹き込むと、
泥酔時にはこの上ない最大級の〆ラーが完成する。



味の評価:S



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くろく(仙台市宮城野区榴岡)


くろく(外観)

選択の自由をもぎ取られ
見せ物的な中央円座へ強制着座


くろく(かけしお)
(かけ しお)


くろく(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
およそラーメン屋とは思えないハコとインテリアからは、
渡辺イズム特有のコンサル臭を放つ。

糸唐辛子だけを浮かべた“かけ”には、
比内地鶏とみちのく森林鶏の黄金色スープに
甲殻類の香味オイルが散らされ、
イエローソルトで味付けされた所謂コンサル系塩スープ。

長く裁断された麺は緩いウェーブのついた純白のビジュアルで、
低加水特有のサクサクとした千切り感と強い弾力を持ち、
潰し込むとネットリ粘りの後に小麦の風味が抜けて行く。

おそろしい程の原価率と
ありとあらゆるモノにカネがかかっているであろうコンサル麺。
バカ舌には馬耳東風のコンサル麺。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20160312)


20160312.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:194km



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丸忠商店(福山市元町)


丸忠_2(外観)

極寒の時期ならではの
芯から温まる限定品


丸忠_2(辛味噌ラーメン)
(辛味噌ラーメン)


丸忠_2(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
作り置きのスープと数種の味噌&辛味要素を用いて、
都度手鍋の中でブレンドのうえ作成される。
多くの素材の風味が重なり合って、
それぞれの持ち味が深みの相乗効果を実現している。

スープはピリ辛で厚みもあるため、
線の細いクラタではスープを受けるには荷が重い。

低温調理のレアチャーシューは薄いハムのような存在で、
これまた濃い味噌味スープに風味も掻き消されている。
極寒の時期には辛味噌で身体の芯から温まる。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



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五味八珍(中区吉島新町)


五味八珍(外観)

地域密着のお食事処で
客の大半が注文する本格派醤油ラーメン


五味八珍(ラーメン)
(ラーメン)


五味八珍(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
澄んだ動物出汁にカエシが強く効かされ、
表面にフレッシュなオイルでコクと風味とがアドオンされたもの。
最初こそショッパく感じるが、徐々に舌がパンチを受け止めて行く。

中太のストレート麺を極限までヤワのコンディションで茹で上げ、
多加水のモチモチ感&もっちり感をMAXまで引き上げられたソフト麺。
ここまでヤワが活きる麺は珍しい。

極厚の手作りチャーシューはしっとりとした噛み応えで、
肉質の良さがこの一杯のクオリティを引き上げる。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20160306)


20160306.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:182km



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ランニング(20160305)


20160305.jpg


今日のランニング:12km

2016年累計距離:170km



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大森屋本店(津市大門)


大森屋本店(外観)

一度は戦火に焼かれたものの
リバイバルのうえ老舗の味が継承される


大森屋本店(中華そば)
(中華そば)


大森屋本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
50年前からWスープスタイルを採用しているスープは、
ソフトな鶏ガラとシャープな節系が丼内で見事に融合している。
練炭を熱源に、じっくりと抽出されたゼラチン質の厚みも十分。

細麺の平打ち仕様はガチで好みのド真ん中であり、
滑りの良い麺肌とエッジの舌触りに加え、
噛み潰すと小麦の香りが広がる極上麺。

赤身のチャーシューとチープなカマボコのスタイルは、
イニシエスタイルを色濃く演出している。



味の評価:S



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ペリカンのらぁめん(津市南中央)


ペリカンのらぁめん(外観)

地元民ご用達のコミュニティ店舗は
開店と同時に即・満・員!!


ペリカンのらぁめん(おいしいらーめん)
(おいしいらぁめん)


ペリカンのらぁめん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラを主体とした動物系スープに、
宗田鰹・鯖節・鯵煮干し・ムロアジらの魚介エキスが合わさり、
ニンニク・豆板醤を使って炒めた白菜の芳ばしい風味も乗っかる。

いわゆる神座天スタを足して二で割ったところに、
強めのカエシと芳醇な出汁感に加えて、
白菜の甘み要素が全てを丸く調和している。

メンカタ指定での細麺は小麦のネットリ感を伴ったコシを持ち、
スルスルといくらでも掻き込める素軽い麺。
たっぷりの白菜も気付けば消費し、連食泣かせの食べ応え。



味の評価:★★★★☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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