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2015-08

ランニング(20150830)


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今日のランニング:10km

2015年累計距離:874km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150829)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:864km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150828)


20150828.jpg


今日のランニング: 7km

2015年累計距離:852km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

来い恋いラーメン(東区牛田本町)


来い恋いラーメン(外観)

飛んでラにいる
深夜の泥酔ヲタ


来い恋いラーメン(にんにくラーメン)
(にんにくラーメン)


来い恋いラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
スープは都度手鍋で温め直すタイプで、
熱々で提供されたスープは深い濁りのあるライトなサラサラ系。
中央にはすりおろしニンニクの小山が鎮座しており、
ライトなスープに溶かすと味と香りはニンニク単色に染められる。

茹で釜を沸かし直すオペに始まり、
市販の袋からおもむろに取り出される麺玉・・・、
乾燥気味のチャーシューにしおれたモヤシらが
ニンニク注入するも泥酔ヲタのイチモツを使用不能へと萎えさせてくれる。



味の評価:★★☆☆☆
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

和田党・広島霞(南区西霞町3-34)


和田党・広島霞(外観)

大人の事情を解消し
現在では広島市内に3店舗をFC展開中


和田党・広島霞(あぐー豚らーめん)
(あぐー豚らーめん)


和田党・広島霞(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
琉球産のあぐー豚をウリとする一杯は、
クリーミーな口当たりで豚さんのコクと香りは弱め。
泡はあるけどトロミは希薄という不思議なスペックで、
ビジュアルとは異なるアッサリ路線。

スープに合わせて開発したという原田の特注麺は、
豚骨スープとの掛け合わせで細麺のポテンシャルが活かされている。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20150826)


20150826.jpg


今日のランニング: 5km

2015年累計距離:845km



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がんぼ(西区草津新町)


がんぼ(外観)

5回もフラレ続けた末に
ついに出会えたはんつ氏オヌヌメの“広島中華そば”


がんぼ(昔ながらの中華そば)
(昔ながらの中華そば)


がんぼ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
巨大な寸胴型の圧力鍋で丸2日間炊き込まれるスープは、
豚さんの濃いエキスと甘味までもが抽出されており、
かえしの濃口醤油がシャープさとカドを感じさせる広島醤油豚骨系。
表層にはオイルが張り、仄かにガーリック臭も昇って来る。

メンカタ指定での原田麺は、小気味良い千切り感と
小麦粉の潰し込み感が同時に楽しめるコンディション。

たっぷりの細モヤシと青ネギにしっとりチャーシューなど、
昔ながらの広島風情が色濃く反映されている。



味の評価:★★★★★



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松馬・東白島本店(中区東白島町)


松馬(外観)

広島豚骨に が存在したんじゃのう~
ラ本や某ログを囲い込んだんじゃのう~


松馬(松馬ラーメン)
(松馬ラーメン)


松馬(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
「元祖広島豚骨」という自称・新ジャンルの構成は、
“豚骨スープに牡蠣や広島県産素材をふんだんに使った”と謳われるが、
当然ながらバカ舌を持つ擦れヲタには感知不能。

直感的にはシャバくてショッパな豚骨ダシに、
ショーガと揚げネギの風味を乗っけました的な構成。

“粉や配合までとことん拘った”という自家製麺は、
バリカタコールでガチムチ系の棒麺といった感じで、
シャバいスープが乗っからないこと乗っからないこと。

トレンド系チャーシューがガンソの定義を遠ざけて行く中、
唯一広島風を想起できたのがモヤシだという粗末なバカ舌っぷり。



味の評価:★★★☆☆



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ランニング(20150822)


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今日のランニング:15km

2015年累計距離:840km



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若竹・宇品旅客ターミナル(南区宇品海岸)


若竹(外観)

昼飲みとしても使える
ターミナルでの御食事処


若竹(ラーメン)
(らーめん)


若竹(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
明るい茶濁色のスープには、
ツンとした獣臭をも織り込んだシャバシャバ系。
熱々で提供されるため、海風で冷えた身体には嬉しいが、
撮影泣かせの難点をも孕んでいる。

極細のストレート麺は加水率高めで、
コシを捨てて喉越しを重視したタイプ。
チャーシューの台座になったモヤシは必要以上に盛られているため、
早期の仕留めがマストになる。



味の評価:★★★☆☆



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ぐっち(西区西観音町)


ぐっち(外観)

中休み前の昼下がりには
チャンネー渾身のOJT作品に出会える


ぐっち(らーめん)
(らーめん)


ぐっち(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“現代風昔ながらの広島醤油豚骨”をコンセプトに掲げ、
独自研究の末に完成したオリジナル品は
鶏ガラOFFによる豚骨一本での濃いエキスに、
鶏ミンチを配合した厚いラード層を重ねたヲタ的現代路線。

メンカタ指定のOJT品はジャストな茹で加減による合格品で、
啜ると小麦が抜ける中細ストレート。

濃いスープに合わせるデフォ3枚乗せチャーシューは、
勇壮な和太鼓の力強さが具現化されたぐっち流。



味の評価:★★★+☆



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【閉店】SEN-NO-SEN(中区中町)


SEN-NO-SEN(外観)

ジビエの前に
昼だけひっそり二毛作


SEN-NO-SEN(精醤油麺 )
(精醤油麺)※追いカツオOFF


SEN-NO-SEN(麺 )
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系のベースとなる地鶏はご自慢のジビエでなく、
当ロットに限っては名古屋コーチン100%が惜しげなく使われたもの。
天然鯛に本枯節・利尻昆布・SENの野菜などの純和風エキスに、
四種のブレンド醤油が丸く柔らかなエンミを加え、
表層の厚いオイルでもってジャンキー感を演出する重ね技。

麺は浅草開化楼の太縮れタイプを合わせ、
ツルツルの滑り込みと多加水の弾力を帯びたプレス感が咀嚼を楽しませる。

芸北高原豚の肩ロースチャーシューは薄っぺらだが肉々しく、
自家製の太メンマに至ってはシャクシャク食感がリズミカル。
半玉のお船に柚子胡椒が乗っており、最後に転覆させたが味変レベルは弱め。
使う素材のクオリティが理解できれば850万円の大枚にも納得できる。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20150816)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:825km



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ランニング(20150815)


20150815.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:813km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150809)


20150809.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:801km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150808)


20150808.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:789km



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鎮魂(2015夏)


2015夏


ヒロシマ原爆犠牲者の御冥福をお祈りし
世界恒久平和を願います



テーマ:伝えたいこと - ジャンル:日記

かけはし(南区段原)


かけはし(外観)

ミシュランガイドも認める
地鶏料理店の新業態


かけはし(地鶏そば)
(地鶏そば)


かけはし(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
9種類もの鶏ガラを使うと謳う鶏白湯スープは、
鶏さんの旨味エキスとコラーゲン要素は満載で、
フライドオニオンの芳ばしい風味付けと後口に甘味が残る仕様。

作り置きを都度調理することによって
均一なコンディションを維持されている。

コシの強い中細麺はスープに負けない存在感で、
切立丼から引き上げての啜り難さと撮り辛さはヲタ泣かせ。

鶏チャーシューに半玉・茹でキャベツ・柚子・長く裁断されたネギなど、
全てが鶏さんとの相性を重視したトッピングが詰まっている。
(柚子胡椒OFF)



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20150802)


20150802.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:777km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150801)


20150801.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:765km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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