fc2ブログ

2015-06

松下製麺所(高松市中野町)


松下製麺所(外観)

さぬきうどんの名店で
セルフで自作の本格(!?)中華そば
(朝ラーもできるヨ)


松下製麺所(中華そば)
(中華そば)


松下製麺所(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
自家製の手打ちうどんに並んで中華用の麺玉も提供され、
客側にて茹で上げうどんつゆを注いで出来上がり。

鰹が効いた和風出汁に粉雪のような天カスが馴染み、
胡椒をひと振りすることで一気に中華スープへと昇華する。

茹で置きの中華麺はコシ砕けだが、
緩いウェーブでスープを吸った天カスを絡め
出汁の旨味要素を一体化させてスルスルと啜らせる。

朝のさぬきうどん店で180万円を投下するだけで、
昔ながらのシンプルな中華そばを自作できる。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20150628)


20150628.jpg


今日のランニング:20km

2015年累計距離:641km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150627)


20150627.jpg


今日のランニング:20km

2015年累計距離:621km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150621)


20150621.jpg


今日のランニング:20km

2015年累計距離:601km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150620)


20150620.jpg


今日のランニング:20km

2015年累計距離:581km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

【閉店】平田食事センター本店(岡山市南区箕島)


平田食事センター(外観)

ドライバーさんも号泣
34年の歴史に幕を閉じる日が…
(朝ラーもできるヨ)


平田食事センター(ラーメン)
(ラーメン)


平田食事センター(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽い濁りのあるライトな汎用系スープに、
デフォでソフトなブヨ麺の組み合わせ。
パンチの弱さを克服するには、一味の援助がマスト仕様。

ワンコイン麺であっても立派なバラチャーシューが2枚に、
メンマ・カマボコ・半玉らがきっちり添えられる。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

東珍康(尾道市栗原町)


東珍康(外観)

リニューアル後は若いツバメらを酷使して
大陸風の大量生産が繰り広げられる


東珍康(ラーメン)
(尾道ラーメン)


東珍康(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
澄んだスープながら旨味エキスは芳醇で、
フレッシュな背脂塊によってワイルド感が吹き込まれている。

井上特有の平打ち細麺は、
メンカタでの潰し込みとエッジの加減が心地よい。

特大肉厚の赤身チャーシューは、
尾道スタイルを彩るマストアイテム。
リニューアル後の大量生産も、安定した品質を維持している。



味の評価:★★★★☆
(以前の評価:



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20150614)


20150614.jpg


今日のランニング:20km

2015年累計距離:561km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150613)


20150613.jpg


今日のランニング:20km

2015年累計距離:541km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

一番(尾道市栗原町)


一番(外観)

夜の部 口開け一番は
オネイさんのやっつけ的な事務処理が冴える


一番(ラーメン)
(尾道ラーメン)


一番(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表層には厚いオイルが層を成し、
動物系の清湯と融合することで厚みが増す仕様。

緩いウェーブのかかったはせべの低加水麺は、
オイルの層を突いて出たツルツルの滑りと、
咀嚼の都度ジャンキーな芳ばしさが鼻腔を抜ける。

非背脂的オールド尾道の定形であり、
事務処理であってもオイルの仕事が安定の味を確立している。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20150607)


20150607.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:521km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150606)


20150606.jpg


今日のランニング:15km

2015年累計距離:509km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

つたふじ・本店(尾道市土堂)


つたふじ本店_2(外観)

ココではご高齢の大将が
ココでも大量麺上げによる命を削る一杯


つたふじ本店_2(中華そば)
(中華そば)


つたふじ本店_2(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
多ロット分を平ザルでまとめて上げて
数多の直丼への配分の末に蒸らしが入った麺は、
表面がズワついたソフトなブヨ麺に仕上がっている。

完成品の上から課長達が散らされ、
動物&魚介エキスにイノシン&グルタミン結晶が
双方のまとめ役として機能している。

厳選な選別によるチャーシューは薄味の赤身肉で、
ここでも過剰なオイルの中にあってアイランド的存在。



味の評価:★★★+☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

つたふじ・福山店(福山市御門町)


つたふじ福山支店_2(外観)

若大将による大量ロット・大量生産品は、
壮絶な麺上げでもって大量に捌かれていく


つたふじ福山支店_2(中華そば)
(中華そば)


つたふじ福山支店_2(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ロット後半玉に割り当てられた一杯は、
着丼の時点で危惧した通りヤワのコンディション。
黄色みを帯びた中太麺は、深い深いオイルの沼と
数々の背脂達を抜けて来たせいもあって、
表面だけではなく芯までベチャついた食感のコシ砕け。

若大将により旨味要素が増したと評されるスープは、
鶏ガラ・豚骨・豚バラ肉に野菜とカツオ節から抽出されたもの。
そこに大量の背脂と大量のオイルが掛け合わされ、
甘~い元ダレが特有の風味を主張して重たさを加速させる。

分厚い乱切りチャーシューは薄味ソフトな赤身でもって、
肉 な・の・に 丼内での箸休め的存在に思えてくる。


味の評価:★★★☆☆
(以前の評価:



地図はこちら




テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見等ございましたら下段のメールフォームよりお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-