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2015-03

ランニング(20150329)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:281km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150328)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:269km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

御天(渋谷区千駄ヶ谷)


御天(外観)

マネ虎社長と決別し
飲兵衛をも吸い寄せる鬼ツマミーズたち


御天(ラーメン)
(ラーメン)


御天(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚さん一頭を丸ごと3日間炊き込むというスープは、
着丼してすぐにガゼイン膜が張り始め、
アニマルスメルをも織り込んだ特濃エキスそのもの。

麺は博多直送の極細ストレートで、
コナオトシでのベタナマ感が楽めるハイクオリティ。

プリントの消えた海苔が物語るとおり、
本場を凌駕するド級のオリジナリティに満ちている。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20150322)


20150322.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:257km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150321)


20150321.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:245km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

来々軒(目黒区祐天寺)


祐天寺来々軒(外観)

系譜は明治43年浅草を起点とし

祐天寺来々軒(外観 )

八重洲、神田、大森を経て祐天寺へ


祐天寺来々軒(老麺)
(老麺)


祐天寺来々軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
国産の鶏ガラをじんわり丁寧に炊き出した清湯系に
野菜と節系による軽やかな芳ばしさがブレンドされ、
秘伝の醤油ダレが絶妙なエンミで後味に深みを与えている。

強いコシのある細麺は咀嚼による千切れも良く、
リズミカルに喉奥へと落ちて行く。

焼き豚系のチャーシューは、噛み締めるほどに肉汁が溢れ、
しっかりとした噛み応えが残されている。
老舗麺なのにどこか洗練されたハイブリッド系の如く、
長い歴史が刻み込まれたヲタ的文化遺産モノ。



味の評価:★★★★★



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だるまのめ(新宿区歌舞伎町)


だるまのめ(外観)

前夜の暴挙を忘却し
早朝からすためし系列でまた愚行…
(朝ラーもできるヨ)


だるまのめ(だるまらぁ麺)
(だるまらぁ麺)


だるまのめ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚頭とゲンコツから抽出される白濁スープは、
クセもなければコクも香りも希薄なシャバシャバ系。
そこにカエシの芳ばしさがやたらと強く主張し、
ビジュアルとのギャップが不思議なモーニングを印象付ける。

遠赤外線製法を訴求される極細麺は、
ハリガネ指定で一本一本がパツンとした弾力を持つ。

終盤チャーシューのお船に乗った豆板醤で味変を試みるも、
劇的な向上が図れないまま、遠赤外線のタマは断念。



味の評価:★★☆☆☆



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ランニング(20150315)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:233km



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ランニング(20150314)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:221km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

土佐っ子ラーメン(豊島区西池袋)


土佐っ子ラーメン(外観)

環七でセアブラを武器に
チャッチャと業界を一世風靡した伝説店


土佐っ子ラーメン(土佐っ子ラーメン)
(土佐っ子ラーメン)


土佐っ子ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
環七土佐っ子出身者による昔懐かしい背脂チャッチャ系。
豚骨・鶏ガラに背脂を加えて14時間コクを抽出し、
ニンニク・生姜などの香味野菜で丸みが出されている。

上層には逃げ場のないセアブラがチャッチャと散らされ、
コクと共に芳ばしさ・甘みがアドオンされている。

つるや製麺所の中太ストレート麺は
メンカタ指定でしっかりと強い歯応えが残り、
角ばったエッジで背脂をたっぷり乗せて滑り込んでくる。

ロールチャーシューに半玉がコッテリ感を加速させ、
深夜の〆に使うには危険極まりない一杯。
翌朝には二日酔いより重た~いダメージが残る一杯。



味の評価:★★★+☆



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KABOちゃん(北区西ヶ原)


KABOちゃん(外観)

好きが高じて霜降の西尾
そのまま居抜きに


KABOちゃん(しもふり中華そば)
(しもふり中華そば)


KABOちゃん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
大山鶏から抽出されたクリアなガラスープに、
キレのある醤油ダレが合わされた所謂淡麗系。
この日のスペックは魚介は遥か後方支援的な配分で
予習とは異なる凡庸な仕様。

凪製麺の細角ストレート麺は、低加水でザクザクと歯切れ良く、
小麦の芳ばしさがしっかり昇ってくる。

低温調理による豚・鶏2種のチャーシューは
甘めの味付けでしっとり柔らかジュースィ~。
素人の域を越えた滋味深いギミックに満ちている。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20150308)


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今日のランニング: 5km

2015年累計距離:209km



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ランニング(20150307)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:204km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

武一・新橋本店(港区新橋)


武一(外観)

焼き鳥歴7年&ラーメン歴10年
鶏の魅力に取り憑かれた男らの究極コラボそば


武一(つけそば)
(つけそば・塩白湯スープ)


武一(麺)
(麺)


武一(原了郭)
(原了郭)



<ひとくちメモ>
鶏の旨味が詰まった濃厚鶏白湯エキスに
タマネギやニンジン破片が溶け込んだ甘味も織り込まれ、
コラーゲン質とベジポタ要素が丸く包み込んでいる。

緩いウェーブ状の潰れ麺でトロミのスープをたっぷり絡め、
シルキーな麺肌によって滑り心地も上々。

つけ汁の中には鶏つくねと大山地鶏チャーシューが沈み、
柔らかな穂先メンマのシャクシャク食感と
麺に載った水菜のシャキシャキが異なる食感で箸休め的な存在。

一子相伝・原了郭の粉山椒を絡めることで、
唐辛子の辛みと山椒の豊かな香りが至高の味変となってスッキリ完食。



味の評価:★★★★★



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暁(中区鉄砲町)


暁(外観)

MPR.inc_広島2号店は
銘店 無き後、まんま 銘店 パッケージ


暁(ラーメン)
(ラーメン) ※カタ・スク


暁(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
巨大な寸胴には醤油ベースの漆黒スープが基礎となり、
表層にはセアブラ&オイルを並々と湛えたまんま銘店仕様。
ベースであるところの鶏さんの軽さをアブラで補完するスタイルは、
所謂福山発尾道系パッケージの輸入化。

本場・井上直送の平打ち麺は、
細麺でもしっかりとしたコシが残り、
緩いうねりで表層オイルを纏って滑り込みと風味も上々。

銘店同様に、“メンカタ・アブラスクナメ”をコールし、
胡椒をパッパと2振り散らすことで個人的ガチで好みの尾道へと仕上がる。

広島への本場輸入パッケージは、MPRの事業センスにSmile Again ありがとう!
ヲタ的には、感謝カンゲキ雨嵐な一杯なのです。



味の評価:★★★★★



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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