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2015-02

ランニング(20150228)


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今日のランニング:15km

2015年累計距離:192km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

刀削麺荘 唐家(東区若草町)


刀削麺荘唐家(外観)

刀削麺の肝であるところの麺は
な・なんと「刀削麺ロボ」


刀削麺荘唐家(麻辣刀削麺)
(麻辣刀削麺)


刀削麺荘唐家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ロボによって都度切りされる麺は、
削りたて&茹でたてを一定の品質で提供される。

手切りに比べて一本一本が長めに裁断され、
プルプルとしたグルテンの弾力と多加水のモチモチ感が
人様の仕事と遜色ないデキを誇っている。

鶏ガラベースのダシに挽き肉のコクが加わり、
十種を越える香辛料と山椒のシビレ+辣油のピリリが
直線的に突き差す刺激となる。

そしてそれらを中和するかのような酸味の要素もが織り込まれ、
更には増したパクチーが鮮烈な芳香を吹き込んで本場感が増進する。

最後には丼底に残った挽き肉をトウモロコシよろしく
穴あきスプンにて回収できる優しい配慮も添えられる。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ホームラン食堂(新潟市中央区弁天)


ホームラン食堂(外観)

ジャパンと日本海の幸でシビれた〆は
ロンモチ魚介の一択でしょ


ホームラン食堂(煮干鰮そば)
(煮干鰮そば)


ホームラン食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
国産豚・鶏・野菜を使ったバランス重視の
“真面目なスープ(店側インフォ)”が基礎になっており、
表層には煮干しオイルが膜を張る。

下層のプレーンな箇所は柔らかな旨味を持つ清湯系で、
そこに煮干しの風味とオイルのコクがアドオンされている。

緩いウェーブのかかった中細麺は、
無機質なプラスチック系でスープとの交わりはいまひとつ。

小ぶりなバラチャーシューにメンマ・海苔・ナルトの組み合わせは、
店側インフォのとおり“昔ながら”を演出する一助となっている。



味の評価:★★★+☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20150222)


20150222.jpg


今日のランニング: 5km

2015年累計距離:177km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150221)


20150221.jpg


今日のランニング:15km

2015年累計距離:172km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

中華のカトウ本店(新潟市中央区東堀通)


中華のカトウ本店(外観)

あさげ7時の朝ラーは
やれまかアッサリ醤油らね!


中華のカトウ本店(中華そば)
(中華そば)


中華のカトウ本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
7時の開店と同時に店内満席になる老舗店は、
地元JKも朝マックか朝カトウかで前夜は悩み苦しむという万人泣かせ。
聞けば朝10時までが混雑のピークということで、
シャッターしてファーストロットに有り付けた幸せに一日の希望が漲る。

豚骨と煮干しから摂る黄金色のスープは、
オイルOFFの和風路線に少しのお酢が入り、
更には生の玉ネギが清々しい朝の爽快感を鮮烈に吹き込む。

小麦粉とかん水だけで作られるという手打ち麺は、
薄~い平打ちで絹のような麺肌と、フワフワとした食感を持つ羽衣系。

チャーシュー・メンマ・サヤエンドウにナルトが乗って470万円とは、
朝マックを切って朝カトウに走ったJKと一体化したも同然(妄想)


味の評価:★★★★★



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めん太郎(新潟市中央区東大通)


めん太郎(POP)

めん太郎(外観)

「正統派新潟ラーメン」と謳われても
伝承系の20分後に入れたのがマズかった・・・


めん太郎(ラーメン)
(ラーメン)


めん太郎(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
平ザルを使って手際良く上げられた細麺は、
並々スープで泳ぎながらしっかりワカメを拾い上げ、
磯の香りと共に啜らせるアッサリ系。

当然ながら線の細い和風ダシは青臭さで占有され、
最後に醤油のエンミが現れる構成。
POPの訴求に反して、ある意味この遠征中最も新潟を遠くに感じた一杯。



味の評価:★★☆☆☆



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三吉屋・けやき通り店(新潟市中央区米山)


三吉屋・けやき通り店(外観)

昭和32年、屋台から始まり
先代亡き後は3兄弟が3店舗で伝統を継承する


三吉屋(ラーメン)
(ラーメン)


三吉屋(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“あめ色”と称される黄金色に輝くスープは、
「豚骨<鶏」配合に煮干しを合わせた“新潟あっさり醤油系”。
けやき通りの兄弟においては、少しのチー油を散らすことで
鶏さんがフロントに立つ仕様になっている。

本店はめんつうに変更されたが、ココでは古式高野製麺が使われ、
仕様的には各店共通した伝統が守られている。
#28の極細・縮れ麺はゴワゴワとした噛み応えで、
少しの咀嚼だけでシュワーと消え失せる口溶けの良さ。

良質な赤身チャーシューに薄味メンマとナルトの組み合わせは
飾りのないシンプルな脇役で、ラーメン本来の味を引き立てている。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20150215)


20150215.jpg


今日のランニング: 5km

2015年累計距離:157km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150214)


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今日のランニング:12km

2015年累計距離:152km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

福来亭別館杭州飯店(燕市西燕町)


福来亭別館杭州飯店(外観)

聖書の教典に導かれて
ツバメくんだりで感動のアブラまみれに~


福来亭別館杭州飯店(中華そば)
(中華そば)


福来亭別館杭州飯店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
シャッターからポールポジションを死守し、
恋に焦がれた本場・燕三条系との初体験。

ビジュアルだけでギンギンにおっ勃たせる魅力に先濡れつつ
大陸の流れを汲む屋台から地場産業に順応したソレは、
濃い醤油のエンミにコテコテの良質アブラとガツン系の煮干しが融合し、
世界で唯一無二の燕文化財を誇示している。

褐色の極々太麺は、ヌルリとした麺肌とガチムチ食感を兼ね備え、
平打ちの扁平加減がデフォ大量麺を勢い良くワシワシと啜らせる。

見かけほどのオイリー感は無いものの、
フレッシュな刻み玉葱が箸休め的なオアシスとなりつつ速攻完食に。。

いやはや、現世においては燕鍛冶を凌ぐ基幹産業に成り得るだろうなどと、
擦れたヲタ的には感涙にむせびながら燕三条系を注入したのでした。



味の評価:S



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ランニング(20150211)


20150211.jpg


今日のランニング:10km

2015年累計距離:140km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20150207)


20150207.jpg


今日のランニング:12km

2015年累計距離:130km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

菜心(東区光町)


菜心_移転後(外観)

移転先は老舗イタリアンをスルーして
テナント奥にひっそり佇む


菜心_移転後(ラーメン)
(ラーメン)


菜心_移転後(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“瀬戸内の幸”は潤沢に感じられないものの、
セアブラ塊に平打ち麺の掛け合わせはリーガル尾道スタイル。

動物&小魚共にダシ感は弱く、後味で仄かに甘味が広がる。
グミ状のセアブラ塊はスープと共に炊き込まれた感がなく、
所謂“あと乗せプリプリ系”の手法。

幅広の平打ち麺はスープを吸ってソフトに変化し、
ヘタれたコシの具合いがこの丼にしっくり馴染む。



味の評価:★★★☆☆
(以前の評価:



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ランニング(20150201)


20150201.jpg


今日のランニング:15km

2015年累計距離:118km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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