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2014-10

明宴・津山支店(津山市昭和町)


明宴(外観)


明宴(塩ラーメン)
(塩ラーメン)


明宴(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
台湾料理専門店の塩ラーメンは、
サラッサラの中華屋汎用スープに
優しい塩っ気が効いたもの。

チリチリの細麺は、かん水によるコシが強く、
縮れ麺線にスープを乗せて滑り込んで来る。

ロールチャーシューにモヤシとメンマを乗っけ、
バラけるコーンはその処理に難儀する。



味の評価:★★☆☆☆



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美津葉(岡山市北区御津金川)


美津葉(外観)


美津葉(ラーメン)
(ラーメン)


美津葉(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
自慢の自家製麺は箸で束ねるのも困難なほど強靭で、
麺肌はツルピカで多加水ならではのモチモチ感。

オイルのない茶濁スープは豚骨醤油風味で、
十分なコクと厚みを伴っている。

バラ肉チャーシューには脂身にまでしっかり味が染みており、
全てが高いクオリティながらお値段ワンコインとは驚きモノ。



味の評価:★★★★★



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六三六・大阪総本店(大阪市北区小松原町)


六三六(外観)

名古屋の電話番号だったのですかー
コンサルだったのですかー(ハコで分かるよねー)


六三六(つけ麺)
(つけ麺・小盛り)


六三六(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
道産昆布と千葉産煮干しでダシを取り、
豚骨を14時間に鶏ガラを5時間、そこに野菜を合わせてあと5時間。
最後に無化調且つベジポタをプロモーションして出来上がり。

ベジポタを過剰訴求するあまり、トマトジュースに手を染めて、
魚介ダシどころか動物系までをも掻き消す猛烈野菜っぷり。

自家製の多加水太麺はコシとモチモチ度が高く、
ベジポタ沼を潜らせれば極太へと肥大する絡みっぷり。
小盛りで3啜り半のヘタレっぷり。

途中でお船に乗った魚粉を転覆させると、
それ一色に占有されてしまうからダシもベジもへったくれもない。



味の評価:★★☆☆☆



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ランニング(20141026)


20141026.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:810km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20141025)


20141025.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:798km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

東姫桜(津山市京町)


東姫桜(外観)

津山の城下町で
地域密着型の老舗中華店


東姫桜(中華そば)
(中華そば)


東姫桜(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
柔らかな滋味系要素が広がる中華スープに
カエシの絶妙な塩梅のエンミが効かされ、
フレッシュなオイルによって芳ばしい香り付けが施されてある。

コシの強い極細麺はスープの浸透が早く、
コチコチからヤワまでを一杯の中で楽しむことが出来る。

焼き目のついたロースチャーシューが、
レトロな仕様で店舗同様にしっくりと溶け込んでいる。



味の評価:★★★★☆



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なでしこ(岡山市北区大供)


なでしこ(外観)

小料理屋出身の女将が作る
丁寧で手際の良い家庭のちゃんぽん


なでしこ(ちゃんぽん)
(ちゃんぽん)


なでしこ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
中華鍋で炒めた野菜や魚貝類の中に、
冷蔵庫に寝かせた作り置きのスープを合わせて
香ばしさが乗っかった家庭的な味が作り出される。

長崎直送の丸麺は口当たりの良い滑り込みと
程よいコシがあってちゃんぽんのために開発された麺。

キャベツ・モヤシ・ニンジン・カマボコ・平天・エビ・ホタテなど
多種の食材が使われ栄養バランスも満点。
食後には冷コーのサービスまで受けられる。



味の評価:★★★☆☆




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秀やす(岡山市中区平井)


秀やす(外観)

だっだ広い店内に
大将の怒号指導が響き渡る


秀やす(ラーメン)
(長浜ラーメン)


秀やす(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サラリとライトな豚骨スープに
醤油のカエシが芳ばしく香り、
オイルOFFでザク切りネギがライトに食べ進ませる。

ハリガネ指定の細麺は
低加水ならではのザクザク千切り感覚。

当ロットのチャーシューには獣匂が強く残っており、
ネギをローリングしてオイニーを消しつつ完食。



味の評価:★★★☆☆



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ストライク軒(大阪市北区天神橋)


ストライク軒(外観)

創業 昭和八十八年 八月八日
フスカケ&ぬんぽこコラボ店


ストライク軒(ストレート・味のど真ん中系)
(ストレート・味のど真ん中系)


ストライク軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ライト福留の定位置を命ぜられ、守備位置についてわずか5分で着丼。
「昔なつかしい中華そばに真っ向勝負を挑んだ」一杯は、
関西のダシ文化に中央のテクが入りまくったコラボ丼。

滋味系動物要素に酸っぱいくらいの魚介が効かされ、
昔ながらの風情が奪われた新進系。

想定外のゴチゴチ麺は、なんと三河屋直送の切り歯#20。
高密度な小麦を潰した後に芳ばしい香りが広がって行く。

柔らかな2枚乗せチャーシューに長~い穂先メンマ、
ホウレン草・ナルト・海苔が盛られた非関西的東京style。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20141019)


20141019.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:786km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20141018)


20141018.jpg


今日のランニング:10km

2014年累計距離:774km


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

力雅(大阪市都島区東野田町)


力雅(外観)

京橋はええとこだっせ
・〆の(立ち)ラーがおまっせ


力雅(力雅特製手打ちラーメン)
(力雅特製手打ちラーメン)


力雅(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
オーダー後、コッテリとアッサリを問われるが、
に〆を重ねてしまったことから後者をコール。

店側の拘りである「納得できるラーメンを提供する」ため、
毎日店舗2階で手打ち麺を仕込み、
スープは豚骨を3日3晩炊き出すという。

コシの強い手打ち麺に
軽い獣臭を残した豚骨スープがトロリと絡まり、
泥酔後の中洲界隈とは異なる喉越し京橋仕様。

大きめチャーシュー2枚にメンマも添えられ驚きのワンコイン。
昼酒から〆のラに至るまで、ヨッパに配慮された納得の京橋仕様。



味の評価:★★★+☆



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ゑびすうどん(大阪市都島区東野田町)


ゑびすうどん(外観)

京橋はええとこだっせ
〆の(立ち)ラーがおまっせ
(朝ラーもできるよ)


ゑびすうどん(八兆の極らうめん)
(八兆の極らうめん)


ゑびすうどん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
彩華神座 を足して二で割って、
セアブラ由来のオイルとニンニクでコクを加えたよな構成。

天スタ 未満の緩さながら
細切り白菜と豚肉の小山がトップに立ち、
千切りニンジンが後方でシャキシャキッとしたフレッシュ感を押し上げる。

弱い動物&野菜エキスにエンミが乗ったスープが、
迎え酒代わりにレバーを窘めてくれる。



味の評価:★★★+☆



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○丈(大阪市中央区難波千日前)


○丈(外観)

脱サラ系の
高井田系のインスパ系


○丈(中華そば東大阪高井田風)
(中華そば・東大阪高井田風)


○丈(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏配分多めの無化調・清湯スープに、
3種の醤油がブレンドされたカエシを合わせて煮込み、
高井田寄りに構築された漆黒の大阪ブラック仕様。
と比べればかえしに丸みが感じられ、
酸味・渋味・甘味もが織り込まれたオリジナル高井田仕立て。

麺哲仕込みの自家製太麺はモチモチ・ツルツル食感で、
スルリと滑り込んで来て喉越しも滑らか。

粗挽き胡椒とザク切りネギとが相性良く絡み、
ユニバーサルな高井田インスパ系として受容できる。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20141011)


20141011.jpg


今日のランニング:5km

2014年累計距離:764km



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ちらん(大阪市都島区東野田町)


ちらん(外観)

濃vs極、
鶏塩vs鶏白湯・細麺vs太麺
えーさて、ヨッパのヲタは!?


ちらん(鶏白湯ラーメン)
(鶏白湯ラーメン)


ちらん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ポタージュを彷彿させる濃厚・鶏白湯は、
鶏さんのトロ~ンとした濃厚エキスと共に甘味もが織り込まれている。
表層の過剰なまでのアワアワは、撹拌機をブン回しての隠れた演出。

フェットチーネのような幅広麺は
モチモチ度を引き出すために加水を高め、
粗挽き胡椒を絡めることでカルボナーラの感覚に近付く。

針切り状の九条ネギとキクラゲはアンマッチの食感であるが、
酒でイカれたバカ舌にはリフレッシュ作用をもたらしてくれる。



味の評価:★★★★☆



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トレイルラン(20141004)


20141004_001.jpg


20141004_003.jpg


20141004_002.jpg



=======================================
今日のランニング:≒20km

2014年累計距離:759km

場所:広島南アルプス
(広島市内→JR下祇園駅→武田山→火山→畑峠→大茶臼山→己斐峠→柚木城山→
 315峰→沼田草津道路→鬼ケ城山→鈴峰山東峰→鈴峰山西峰→美鈴が丘BS)


テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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