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2014-08

ランニング(20140831)


20140830.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:649km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

あじわい処麺(福山市三之丸町)


あじわい処麺(外観)

福山らーめんの定義に触れるべく
JR軒続きの駅そば系へと・・・


あじわい処麺(福山らーめん)
(福山らーめん)


あじわい処麺(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
和風ダシをベースとして微量の背脂塊を浮かべ、
元ダレと香味オイルとでソレっぽく仕上げてある。
ココでもクラタマジックが幅を利かせており、
駅そばでありながらキッチリ凡庸ラーメンが提供される。

クラタの平打ちストレートは
醤油スープを吸い込み黄ばんだビジュアルで、
やはり終盤まで適度なコシと弾力を維持してくれる。

結果的に『定義』はクラタに依存していると思われるため、
汎用に学び己を磨いて福山らーめんを確立して欲しい。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ぶんぶん(福山市昭和町)


ぶんぶん(外観)

福山らーめんの定義に触れるべく
現場本丸の交差点へと・・・


ぶんぶん(福山らーめん)
(福山らーめん)


ぶんぶん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
弱・尾道的な背脂塊とかえしの濃度に、
軽い動物要素と小魚が泳いでいない系のスッキリ構成。
クラタマジックに依存したデキであろうか、
夜専ならではの及第路線。

クラタの平打ちストレートは、
はせべと違って終盤までヘコたれない強さがあり、
このあたりが企業努力的な福山らーめんの定義を明示している。

ここで自称・地産地消を認識できるとするならば、
クラタを除いては青ネギあたりが筆頭であろうか。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20140823)


20140823.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:637km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ぶちくさらぁめん(福山市笠岡町)


ぶちくさらぁめん(外観)

アッキー店長オススメは
ぶちくさくないまろやか派


ぶちくさらぁめん(塩とんこつ)
(塩とんこつ)


ぶちくさらぁめん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
シャバ系豚骨ダシにショーガが広がるライトな路線。
塩ダレは口上書きの通りまろやかなデキだが、
如何せんショーガの強さがアンマッチ。

クラタの極細麺はハリガネ指定で
ポキポキといった潰し込み食感。

一枚乗せチャーシューに僅かなモヤシを添えて、
物足りなさ感を余韻に残すライトな路線。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

タンポポ(福山市今町)


タンポポ(外観)

厨房内で受け継がれる
一子相伝のオペレーション


タンポポ(ラーメン)
(たんぽぽラーメン)


タンポポ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
界隈のラーメンでは珍しく、錦糸卵と木耳が乗っかる。
醤油ベースのスープはダシ感が弱く、
表面に背脂塊が散らされているが香味とコクは感じられない。

ビシッと固めに上げられた麺は角ばったエッジがあり、
同じ太さの錦糸卵との絡みは計算ずくの妙。
350万円という驚きの価格設定も、
先代よりCP重視の満足度が計算されている。



味の評価:★★★☆☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

ランニング(20140817)


20140817.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:625km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20140816)


20140816.jpg


今日のランニング:10km

2014年累計距離:613km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

とんとん・本店(福山市昭和町)


とんとん_2(外観)

鬼ショッパでイカれたバカ舌には
大量ニンニクを擦り込んで快方へと


とんとん_2(ラーメン)
(ラーメン)


とんとん_2(麺)
(麺)


とんとん_2(替え玉)
(替玉)



<ひとくちメモ>
今回こそは疑惑を検証するはずだったのに、
いきなりニンニクで味変させては検証もへったくれもない・・・。

余ほど鬼ショッパのダメージが大きかったせいか
入店直後にミッションを失念し、
トロ~リ濃厚な豚骨ダシに大量ニンニクをブチ込んで
セルフによるツンツンの非リーマン仕立てはオレ的極上の癒し豚。

コナで着丼させた細麺を撮影タイムでハリガネへと仕上げ、
若干のベタナマ残り加減がオレ的ガチな相性を訴求する。

条件反射的にちゃっかり玉までコールして、
いつものようにすっかり満足の胃袋のまま
知らぬが仏のミッションを棚上げしたのでありました。



味の評価:★★★★★
(以前の評価:



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

日吉丸(岡山市北区花尻みどり町)


日吉丸(外観)

割烹料理店の二毛先
昼限定にてラーメンを提供


日吉丸(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)


日吉丸(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏と魚介がベースになったスープには、
動物系のコクと魚介の芳醇な風味が詰まっている。
カエシのエンミも最適で、ダシ感をくっきり持ち上げている。

カタで上げて頂いた細麺は、低加水のコツコツとした裁断と
芯のコナ感がキッチリ残るジャストなコンディション。

デフォ3枚のバラチャーシューは、箸で持つと崩れるほどのトロトロ仕様で、
しっかりと味が染みた秀逸クラス。



味の評価:S



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ひさ屋(赤磐市熊崎)


ひさ家(外観)

ランチ時には並びも出る繁盛店だが
看板女将の神接客によって気持ち良く捌かれていく


ひさ家(ラーメン)
(ラーメン)


ひさ家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
軽い動物系エキスが効いた清湯ダシし、
ほんのり甘味を含んだ元ダレを合わせたスッキリ路線。

メンカタ指定でゴツゴツの中細麺は、
麺線のエッジ感とねっとりとした潰し込み感覚は旨さのポイント。
山の青ネギと唐辛子をたっぷり絡めて啜ると、
最後まで飽きることなく気付けば完食。



味の評価:★★★+☆



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冨家(倉敷市中庄)


冨家(外観)

チャーハンの名店に来たからには
個別調理を待ってでも入れておくべきでしょ


冨家(しょうゆラーメン)
(しょうゆラーメン)


冨家(麺)
(麺)


冨家(チャーハン)
(チャーハン)



<ひとくちメモ>
獣臭が残る動物要素に、カツオダシが効いたWスープ仕様。
濃いのにカツオのフレッシュ風味が軽快で、
クネクネの多加水麺がみるみるうちに消えて行く。

山のチャーハンはラードを纏ってパラパラ仕様であり、
ゴロゴロ入っている小間切れチャーシューが
ラードと馴染んでガッツリと腹を満たしてくれる。



味の評価:★★★+☆



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福助(倉敷市水江)


福助(外観)

ワンオペ営業のため、
ランチタイムは接客に追われてヤワヤワ


福助(中華そば)
(中華そば)


福助(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面に脂粒子が浮かぶスープは、
シャバ系でありながらキッチリと出汁感は効いており、
醤油のもろみと軽いニンニクが香り、酸味がキレを出している。

ストレートの角麺はご当地鉄板の組み合わせであるが、
ワンオペでもたつく間にデフォでヤワで提供される。

モモチャーシュー×2枚は赤身がしっとり瑞々しく、
抜かりのないデキでワンコインとは味と共にイニシ仕様。



味の評価:★★★+☆



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味良(倉敷市神田)


味良(外観)


味良(正油ラーメン)
(正油とんこつラーメン)


味良(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
しっかり厚みのある豚骨出汁をベースに、
醤油の照りと甘い辛いが織り込まれた元ダレを合わせた
所謂岡山風醤油ラーメンの鉄板。

クネクネの縮れ麺は、口内でひと暴れしたあと
奥歯で潰すとキシリとした食感を伴って消えて行く。
デフォでニンニクの香りと丼底の胡椒の存在に、まさか



味の評価:★★★☆☆



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ラーメン&food’s bar Saika(倉敷市八軒屋159−3)


saika(外観)

のどかな田園地帯に
突如立ちはだかるオサレコンサル系


saika(しょうゆらーめん)
(しょうゆらーめん)


saika(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
調味料に頼らないフレッシュな醤油スープは、
肉のブイヨン系エキスにほんのりと甘味を伴った構成。

ヤワめのストレートに大判ロールチャーシューを合わせ、
オサレ店舗同様に洋食チックなデキ。



味の評価:★★★+☆



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浜(岡山市中区浜)


浜(外観)

小さなL字カウンターには
昭和の匂いと獣の臭いに満ちている


浜(ラーメン)
(ラーメン)


浜(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
大量の生モヤシを発見するやいなや即座に仕留め、
危惧した移り香は杞憂に終わる。

鮮烈な獣臭を織り込んだ豚骨スープは、
動物系のコクが詰まっており厚いボディーが築かれている。

メンカタ指定でコチコチのストレート細麺は、
スルリとした滑り摩擦係数で滑り込み、
潰し込みではコナの感覚がキッチリ残る仕様。

大判のロールチャーシューが2枚乗って
お値段昭和のまんまワンコイン。



味の評価:★★★★☆



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こびき(岡山市北区駅前町)


こびき(外観)


こびき(中華そば)
(中華そば)


こびき(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
カウンターのみの店舗に、非寸胴システムを採用する新進系。
丼からは煮干しの立ち昇りと共に鮮魚が泳ぎ回り、
清湯系の動物出汁が軽快なスープを下支えしている。

当地ではお目にかかることない太麺が合わされ、
ストレートの吸い込みと潰し込みではモチモチ感覚。

細切りの鶏チャーシューと豚さんのレアチャーシューなど、
中央のトレンドを吹き込んだ新進気鋭の一杯。



味の評価:★★★★☆



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莢(倉敷市 白楽町)


莢(外観)

入店するやいなや
柔らかな甲殻類の香りに包み込まれる


莢(塩そば)
(塩そば)


莢(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
都度手鍋によってスープを温め直し、
均一なダシの状態を保持されている。
含んだ瞬間、往時のべんてんをが駆け巡る黄色いオイルと
ほのかに香るガーリック臭を抜けて行き、
ややオイル過多な構成を柔らかな動物系エキスが下支えした感し。

バリバリの張りがある麺は滑り摩擦ツルツルの口当りで、
繊細な塩そばには強過ぎるインパクト麺。

2種のロースのレアとバラチャーシューは、
赤身の瑞々しさと脂身のトロトロ感覚それぞれ完成度の高いデキ。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20140803)


20140803.jpg


今日のランニング:15km

2014年累計距離:603km



テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

ランニング(20140802)


20140802.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:588km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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