ラ食って 大酒飲んだら ジョグるだけ !!

今日のランニング：１２km

２０１４年累計距離：６４９km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

福山らーめんの定義に触れるべく
ＪＲ軒続きの駅そば系へと・・・



（福山らーめん）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
和風ダシをベースとして微量の背脂塊を浮かべ、
元ダレと香味オイルとでソレっぽく仕上げてある。
ココでもクラタマジックが幅を利かせており、
駅そばでありながらキッチリ凡庸ラーメンが提供される。

クラタの平打ちストレートは
醤油スープを吸い込み黄ばんだビジュアルで、
やはり終盤まで適度なコシと弾力を維持してくれる。

結果的に『定義』はクラタに依存していると思われるため、
汎用に学び己を磨いて福山らーめんを確立して欲しい。



味の評価：★★★☆☆



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福山らーめんの定義に触れるべく
現場本丸の交差点へと・・・



（福山らーめん）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
弱・尾道的な背脂塊とかえしの濃度に、
軽い動物要素と小魚が泳いでいない系のスッキリ構成。
クラタマジックに依存したデキであろうか、
夜専ならではの及第路線。

クラタの平打ちストレートは、
はせべと違って終盤までヘコたれない強さがあり、
このあたりが企業努力的な福山らーめんの定義を明示している。

ここで自称・地産地消を認識できるとするならば、
クラタを除いては青ネギあたりが筆頭であろうか。



味の評価：★★★☆☆



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今日のランニング：１２km

２０１４年累計距離：６３７km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

アッキー店長オススメは
ぶちくさくないまろやか派



（塩とんこつ）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
シャバ系豚骨ダシにショーガが広がるライトな路線。
塩ダレは口上書きの通りまろやかなデキだが、
如何せんショーガの強さがアンマッチ。

クラタの極細麺はハリガネ指定で
ポキポキといった潰し込み食感。

一枚乗せチャーシューに僅かなモヤシを添えて、
物足りなさ感を余韻に残すライトな路線。



味の評価：★★★☆☆



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厨房内で受け継がれる
一子相伝のオペレーション



（たんぽぽラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
界隈のラーメンでは珍しく、錦糸卵と木耳が乗っかる。
醤油ベースのスープはダシ感が弱く、
表面に背脂塊が散らされているが香味とコクは感じられない。

ビシッと固めに上げられた麺は角ばったエッジがあり、
同じ太さの錦糸卵との絡みは計算ずくの妙。
３５０万円という驚きの価格設定も、
先代よりＣＰ重視の満足度が計算されている。



味の評価：★★★☆☆



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今日のランニング：１２km

２０１４年累計距離：６２５km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

今日のランニング：１０km

２０１４年累計距離：６１３km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ

鬼ショッパでイカれたバカ舌には
大量ニンニクを擦り込んで快方へと



（ラーメン）



（麺）



（替玉）



＜ひとくちメモ＞
今回こそは疑惑を検証するはずだったのに、
いきなりニンニクで味変させては検証もへったくれもない・・・。

余ほど鬼ショッパのダメージが大きかったせいか
入店直後にミッションを失念し、
トロ～リ濃厚な豚骨ダシに大量ニンニクをブチ込んで
セルフによるツンツンの非リーマン仕立てはオレ的極上の癒し豚。

コナで着丼させた細麺を撮影タイムでハリガネへと仕上げ、
若干のベタナマ残り加減がオレ的ガチな相性を訴求する。

条件反射的にちゃっかり玉までコールして、
いつものようにすっかり満足の胃袋のまま
知らぬが仏のミッションを棚上げしたのでありました。



味の評価：★★★★★
（以前の評価：①）



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割烹料理店の二毛先
昼限定にてラーメンを提供



（しょうゆラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
鶏と魚介がベースになったスープには、
動物系のコクと魚介の芳醇な風味が詰まっている。
カエシのエンミも最適で、ダシ感をくっきり持ち上げている。

カタで上げて頂いた細麺は、低加水のコツコツとした裁断と
芯のコナ感がキッチリ残るジャストなコンディション。

デフォ３枚のバラチャーシューは、箸で持つと崩れるほどのトロトロ仕様で、
しっかりと味が染みた秀逸クラス。



味の評価：S



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ランチ時には並びも出る繁盛店だが
看板女将の神接客によって気持ち良く捌かれていく



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
軽い動物系エキスが効いた清湯ダシし、
ほんのり甘味を含んだ元ダレを合わせたスッキリ路線。

メンカタ指定でゴツゴツの中細麺は、
麺線のエッジ感とねっとりとした潰し込み感覚は旨さのポイント。
山の青ネギと唐辛子をたっぷり絡めて啜ると、
最後まで飽きることなく気付けば完食。



味の評価：★★★＋☆



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チャーハンの名店に来たからには
個別調理を待ってでも入れておくべきでしょ



（しょうゆラーメン）



（麺）



（チャーハン）



＜ひとくちメモ＞
獣臭が残る動物要素に、カツオダシが効いたWスープ仕様。
濃いのにカツオのフレッシュ風味が軽快で、
クネクネの多加水麺がみるみるうちに消えて行く。

山のチャーハンはラードを纏ってパラパラ仕様であり、
ゴロゴロ入っている小間切れチャーシューが
ラードと馴染んでガッツリと腹を満たしてくれる。



味の評価：★★★＋☆



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ワンオペ営業のため、
ランチタイムは接客に追われてヤワヤワ



（中華そば）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
表面に脂粒子が浮かぶスープは、
シャバ系でありながらキッチリと出汁感は効いており、
醤油のもろみと軽いニンニクが香り、酸味がキレを出している。

ストレートの角麺はご当地鉄板の組み合わせであるが、
ワンオペでもたつく間にデフォでヤワで提供される。

モモチャーシュー×２枚は赤身がしっとり瑞々しく、
抜かりのないデキでワンコインとは味と共にイニシ仕様。



味の評価：★★★＋☆



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（正油とんこつラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
しっかり厚みのある豚骨出汁をベースに、
醤油の照りと甘い辛いが織り込まれた元ダレを合わせた
所謂岡山風醤油ラーメンの鉄板。

クネクネの縮れ麺は、口内でひと暴れしたあと
奥歯で潰すとキシリとした食感を伴って消えて行く。
デフォでニンニクの香りと丼底の胡椒の存在に、まさか？



味の評価：★★★☆☆



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のどかな田園地帯に
突如立ちはだかるオサレコンサル系



（しょうゆらーめん）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
調味料に頼らないフレッシュな醤油スープは、
肉のブイヨン系エキスにほんのりと甘味を伴った構成。

ヤワめのストレートに大判ロールチャーシューを合わせ、
オサレ店舗同様に洋食チックなデキ。



味の評価：★★★＋☆



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小さなL字カウンターには
昭和の匂いと獣の臭いに満ちている



（ラーメン）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
大量の生モヤシを発見するやいなや即座に仕留め、
危惧した移り香は杞憂に終わる。

鮮烈な獣臭を織り込んだ豚骨スープは、
動物系のコクが詰まっており厚いボディーが築かれている。

メンカタ指定でコチコチのストレート細麺は、
スルリとした滑り摩擦係数で滑り込み、
潰し込みではコナの感覚がキッチリ残る仕様。

大判のロールチャーシューが２枚乗って
お値段昭和のまんまワンコイン。



味の評価：★★★★☆



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（中華そば）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
カウンターのみの店舗に、非寸胴システムを採用する新進系。
丼からは煮干しの立ち昇りと共に鮮魚が泳ぎ回り、
清湯系の動物出汁が軽快なスープを下支えしている。

当地ではお目にかかることない太麺が合わされ、
ストレートの吸い込みと潰し込みではモチモチ感覚。

細切りの鶏チャーシューと豚さんのレアチャーシューなど、
中央のトレンドを吹き込んだ新進気鋭の一杯。



味の評価：★★★★☆



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入店するやいなや
柔らかな甲殻類の香りに包み込まれる



（塩そば）



（麺）



＜ひとくちメモ＞
都度手鍋によってスープを温め直し、
均一なダシの状態を保持されている。
含んだ瞬間、往時のべんてんをが駆け巡る黄色いオイルと
ほのかに香るガーリック臭を抜けて行き、
ややオイル過多な構成を柔らかな動物系エキスが下支えした感し。

バリバリの張りがある麺は滑り摩擦ツルツルの口当りで、
繊細な塩そばには強過ぎるインパクト麺。

２種のロースのレアとバラチャーシューは、
赤身の瑞々しさと脂身のトロトロ感覚それぞれ完成度の高いデキ。



味の評価：★★★★☆



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今日のランニング：１５km

２０１４年累計距離：６０３km

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今日のランニング：１２km

２０１４年累計距離：５８８km

テーマ:ジョギング・ランニング - ジャンル:スポーツ