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2014-06

花みずき(中野区野方)


花みずき(外観)

聖地の濃ゆ~いモツと安酒でイカれた〆に
よりによって “限定の特濃” て・・・


花みずき(特濃つけ麺)
(特濃つけ麺) ※限定品


花みずき(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
素材の原形が砕けた特濃エキスを手鍋に移し、
オイル&背油マシマシを特注入して狂暴なつけ汁が完成する。
ドロ状のつけ汁はベジポタ路線に依存せず、
アブラー系の要素によってその路線が実現しているよう。

中央由来の掛け合わせによる極太麺は、珍しくデフォ固めに上げられて、
冷水でキーンと〆られているためあって芯が残るほどのゴチゴチ状。
イイ麦使ってるだけあって、アツでのモチモチのを肌を試してみたいところだが、
それ以前にシラフで啜るべきであろう限定品。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20140629)


20140629.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:505km



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ランニング(20140628)


20140628.jpg


今日のランニング:10km

2014年累計距離:493km



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ジャパンのカラメ@きんどん⑥

(デジカメ貯蔵の一気出し⑥) その


ココでの酒のコールは
決まって

”ジャパンのカラメ”

なわたくし↓

雪の茅舎ひやおろし@秋田県由利本荘市石脇

豊香@長野県岡谷市本町

羽根屋@富山県富山市百塚

ん@名古屋市緑区大高町字高見

西條鶴@広島県東広島市西条本町

雪の茅舎山廃@秋田県由利本荘市石脇

杉勇@山形県飽海郡遊佐町

どくれ@高知県高岡郡中土佐町久礼

田酒@青森市大字油川字大浜

凱陣@香川県 仲多度郡琴平町榎井

至@新潟県佐渡市長石

雁木@山口県岩国市今津

八兵衛@三重県多気郡大台町柳原

田中六五@福岡県糸島市本

豊潤・勲の松@大分県宇佐市長洲


こちらのご店主ときたら、

馬券の行方と錆びた下半身は
意中の熟女に委ねっぱなしですが・・・

難解を極める団子レースにおいては
初志貫徹、複勝一点勝負で超穴馬を的中させるのです



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刺身のチョイ盛り@きんどん⑥

(デジカメ貯蔵の一気出し⑥) その


ココでの肴のコールは
決まって

“刺身のチョイ盛り”

なわたくし↓

2013秋

2013晩秋

2013冬_001

2013冬_002

2013冬_003

2014春_001

2014春_002

2014春_003



こちらのご店主ときたら、

来るべき本番に備えて
364日間猛調教の日々を送るのですが・・・

365日目の本番当日においては
『出走取消し』といった大失態を仕出かすのです



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ランニング(20140621)


20140621.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:483km



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くわっち(中区流川町)


くわっち(外観)

ナガレカワでウチナーのスバを
クワッチーサビラ!!


くわっち(ソーキそば)
(ソーキそば)


くわっち(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
意外なほどに濁りの入ったスープには、
カツオがキーンと効いており、豚さんの存在は弱め。

ベースは汎用パッケージと想定されるが、
本場 定義 に準拠したソーキ・カマボゴ・ベニショが乗っかる。

撮影を済ませたら早々にベニショを救出し、
コーレーグスをガンガンに投入して味を整えてから
非木灰かんすい麺をワシワシ掻き込むところに
ウチナーンチュの醍醐味がある。



味の評価:★★★☆☆



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八方(岡山市東区西大寺上)


八方(外観)

お好み焼きからポテサラまで
豊富なメニューによりランチタイムは大盛況


八方(中華そば)
(中華そば)


八方(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
明るいビジュアルの岡山風醤油豚骨系で、
確かな豚骨エキスをベースとして、
元ダレの強いアマカラ風味がマッタ~リと融合する。

若干ウェーブのかかった細麺は、
スープが浸透したあたりがこの麺の頃合いか。
ロースチャーシューはしっとり柔らかく、食べ応えも十分。



味の評価:★★★★☆



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豚龍(津山市院庄)


豚平(外観)


豚平(ラーメン)
(豚平ラーメン)


豚平(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
獣臭を伴う重厚系豚骨エキスに、
数種のスタミナ野菜とたんぱく質を織り込み、
無添加素材のみで炊き上げたド・ストロング仕様。

表面のオイルが蓋となって熱々スープを閉じ込め、
非保存量の太麺で突き破ると多加水のモチモチ度と共に、
オイルとスープの風味がベストマッチ。

脂身の多いバラチャーシューはデフォルトで6枚入り、
重厚な一杯を更なる高みへと昇華させる組み合わせ。



味の評価:S



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永斗麺(中区紙屋町)


永斗麺(外観)

見慣れた麺顔の
広島的またおまbranch


永斗麺(サンマらーめん醤油)
(サンマらーめん・醤油)


永斗麺(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
マニュアル遵守の製造ラインにおいては、
パッケージを手鍋で戻して過多なオイルと融合させ、
ショッパめの味付けでもってパンチを効かせるといったオペレーション。

コラーゲンたっぷりの動物系エキスと、
寒流育ちのサンマが作り出す広島的またおまワールドは、
商業のスパイスまでもが炊き込まれたギミックの賜物。

お馴染みの非チャーシュー的豚バラ三枚肉と、
うずらの三角点とを仕留める段階に入ると、
擦れたヲタとしてはつい御座成りに啜り流してしまうから虚しくなる。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20140615)


20140615.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:471km



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ランニング(20140614)


20140614.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:459km



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海風堂(中区八丁堀)


海風堂(外観)_003

2度目の移転先においても
従前変わらぬ拘りが詰まっている


海風堂(トンコツ塩らーめん)_003
(トンコツ塩らーめん)


海風堂(麺)_003
(麺)



<ひとくちメモ>
マイルドな豚骨エキスをベースとし、
ゲランドとバーレヌを重ねたおフランスで味を調え、
表層に適度なオイルを張らせて動物系のコクがアドオンされる。

繊細に作られるスープに相反して、
店内に充満する炭臭及び炭火炙りチャーシューがスープに転移し、
炭パワーが丼の隅々にまで浸食している。

原田の丸麺はメンカタ指定で鉄板の旨さを発揮し、
諸々拘りであるところの産直青ネギ・最上級緑豆モヤシらは、
バカ舌を持つ身においては炭の味付けだけを感知してしまうのでした。



味の評価:★★★+☆
(以前の評価:



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豚龍(倉敷市阿知)


豚龍(外観)


豚龍(豚龍ラーメン)
(豚龍ラーメン)


豚龍(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
劣化とおぼしきスープには薄い乳化膜が上澄みに広がり、
下層は濃いカエシが効いた豚骨醤油。

汎用の袋麺に取り立てた特徴はなく、
多く盛られた冷え冷えのモヤシが、
スープの温度と共に擦れヲタのココロを急速に低下させる。



味の評価:★★☆☆☆



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香風食堂(倉敷市沖新町)


香風食堂(外観)


香風食堂(中華そば)
(中華そば)


香風食堂(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼を温める丁寧な仕事っぷりからも、
随所にこだわりが感じられる。

都度手鍋で温めて均一なクオリティを保ち、
ガラの優しいエキスが効いた昔ながらの中華そば。
オイルが浮かぶが、予想外に香りは弱く邪魔をしない存在。

メンカ指定の極細麺は、パキッとした張りを持ち、
最後までダレることなく最適に啜らせる。
2種のチャーシューも主張を控えてしっくりと馴染んでいる。



味の評価:★★★+☆



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笹(倉敷市鶴形)


笹(外観)

小綺麗な店舗にはラーメン屋らしからぬ装飾と
心地よいBGMが期待を高めてくれる。


笹(笠岡ラーメンオリジナル)
(笠岡ラーメン・オリジナル)


笹(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
フレッシュな鶏ダシとごく自然なチー油とが上品な鶏スープを構築し、
かえしとショーガの香りとがキレの良さを出している。

余計な調味料の類いがなく、塩分濃度もギリギリのラインで使われており、
素材が持つ旨味が見事に活かされている。

ふっくらとしたストレート麺は、啜り込むと鶏さんとショーガが抜けて行き、
時間の経過と共にスープと一体化してしっくり馴染む。

2種の鶏肉にはそれぞれ塩と醤油で味付けされた部位が添えられ、
笠岡系で欠かすことが出来ないマストのトッピング。
長くカットされた青ネギはピリッと辛味があり、
麺とのローリングや鶏チャーシューと合わせると相性はバツグン。



味の評価:★★★★★



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喜久味・本店(倉敷市阿知)


喜久味本店(外観)


喜久味本店(醤油ラーメン)
(醤油ラーメン)


喜久味本店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
基本うなぎ屋だが、豚骨ラーメンに焼き飯、パスタ、タコわさまで…
ラーに至っては汎用の仕事を疑う余地はないが、
ここまで節操なく手広く並べられるとその潔さに頭が下がる。

ラーメンは凝ったトレンド系よりも、ひと昔前のアッサリ系醤油路線。
小学生時代の土曜日の昼飯を思い出させてくれる汎用のデキ。



味の評価:★★★☆☆



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太陽(周南市富田)


太陽(外観)

昼時には店内から溢れ出た行列と
多くのファミリー層が目印に


太陽(ラーメン)
(ラーメン)


太陽(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚のゲンコツ・バラ骨に、鶏ガラ・野菜を加えて煮込む白濁スープは、
クセのないアッサリとした大人の豚骨路線。
雑味がない分、素材のエキスがダイレクトに感じられる。

ここでの特筆すべきは分厚い自家製チャーシューであり、
溢れる肉汁にまで濃い味付けがしっかり沁みて食べ応え十分。
肉食系にはたまらない逸品である。



味の評価:★★★+☆



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ランニング(20140607)


20140607.jpg


今日のランニング:12km

2014年累計距離:447km


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大ちゃん(周南市銀座)


大ちゃん(外観)

もっともセンスの欠片もないラヲタ
アイデンティティーが根付くラ店⑤


大ちゃん(大ちゃんラーメン)
(大ちゃんラーメン)


大ちゃん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
“昔ながらの徳山らーめん”をコンセプトに掲げる大ちゃんは、
鶏ダシ・和風ダシ・秘伝の醤油ダレ共に弱めの構成。
最少人数の課長配属は迎合であるが、滋味系領域での勝負を捨てた結果、
連戦連敗の大ちゃん如く、弱々しさだけが印象に残る。

低加水の細麺はバサバサとした食感で、
アサツキを絡めて啜ると両者の歯応えが心地よい。

昔の徳山らーめんを知らないだけに、近隣の と比べてみると、
シャープがウリの醤油顔の大ちゃんでなく、
近頃下腹が出始めた大ちゃんを思わせる丸いデキ。

食後の余韻の最中、
毎度ハズレ馬券を手にする大ちゃんがフラッシュバックするのでした。



味の評価:★★★☆☆



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大輔(津山市東一宮)


大輔(外観)

もっともセンスの欠片もないラヲタ
アイデンティティーが根付くラ店④


大輔(しお)
(しお・ふつう)


大輔(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラ出汁をベースとして軽めの魚介系をブレンドし、
厚い香味オイルによってワイルドな要素を取り込んで
熱々スープを実現している。

線の細い塩系スープに極細麺を掛け合わせる代償に、
ザラつきを持たせた麺肌でスープを乗せるといった工夫が見て取れる。

大輔に触れた途端、常勝の虎はたちまち投壊し、
倍々ゲームの勝ち馬馬券からも見放されるといった災難に見舞われるが、
肉々しいロースチャーシューに少量メンマ、水菜といった軽快なハイセンスによって
最後まで飽きさせることなく完食させてくれる。

ただし、OPで添えられる柚子胡椒は、
最後まで注入することなくお蔵入りを向かえてしまった。



味の評価:★★★★☆



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ランニング(20140601)


20140601.jpg


今日のランニング:15km

2014年累計距離:435km



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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